春日客来需敬茶！

[楔子]

《寒夜》

（南宋）杜小山

寒夜客来茶当酒，

竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，

才有梅花便不同。

这是南宋诗人杜耒的一首七言绝句，被选入了《千家诗》，历来被广为流传。这首友情诗可以说是清新淡雅而又韵味无穷，“寒夜客来茶当酒”几乎被当作口头语来运用。寒夜，火炉，茶壶，热水，来客和月色构成了一幅可以对话千年的景象。

一、 往事

关于茶文轶事后世流传颇多，有些故事我们肯定耳熟能详，有些故事您还真不一定听说过。清乾隆皇帝好南巡，既是为了威慑四方，也是为了游玩。

时至今日还流传一种茶礼，主人在敬茶或者在茶杯中续水的时候，客人要用中指和食指在桌子上轻轻叩几下，以示感谢。这便是乾隆皇帝在下江南时候留下的一种礼仪。相传乾隆皇帝游幸到苏州的时候，一日与几位侍从微服私访，走到一处茶馆时，他茶瘾大发，还不等茶馆小二照料，拿起茶壶便为自己和侍从斟起茶来。乾隆侍从见状惊惧不堪、不知所措，如果下跪怕暴露了乾隆皇帝的身份，不下跪这可是以下犯上诛灭九族的大罪。这时候，其中一位侍从灵机一动，伸出手来弯曲中指和食指，朝皇上轻叩几下，形状像极了双膝下跪，用来表达叩谢皇恩。乾隆皇帝见了龙颜大悦，轻轻点头以示嘉许。这一茶礼从此便逐渐流传起来，至今不废。

乾隆巡幸图

二、 敬茶

客来奉茶，以茶示敬客之意。它不但是对宾客的重视，也能反映出主人家的涵养。纵观我国的茶道文化，规矩颇多。古有“酒满半茶”的说法，以有“浅茶满酒”的规训。意思是我们在倒茶或者是冲茶的时候，不能装满，一般是三分之二或者四分之三为佳。如果将茶充满杯，不但会烫嘴，还有逐客之意。

我国关于茶道的著作繁多，茶圣陆羽还著有茶经。我们先来看看敬茶之礼。

• 端茶

我国是礼仪之绊，敬茶之礼古已有之。敬茶要讲求礼貌，敬茶之前要把茶杯茶具洗干净，切忌用手抓茶。茶汤的熬制是一门学问，我们在此不多赘言。但是茶汤表面至少不能漂浮一层泡沫。我们在把茶杯端给客人的时候，无论茶杯有无柄把，一定要用托具将茶杯置于其上后再奉给客人。

• 侍茶

古人在上茶之前，会先对客人说声“抱歉”，再以右手端茶，从客人的右手奉上，面露微笑，言一句——请慢用。客人在喝去半杯的时候，使者会及时加水，让茶汤浓度和温度前后大概一致。客人在饮茶时会被奉上茶食和糖果等调味品。待客人散去后使者方可收茶。

• 品茶

鲁迅先生曾说过：有好茶叶，会喝好茶叶是种清福。品茶者也要以礼还礼，接茶的时候会点头致谢。品茶要细品，切忌狂喝暴饮。

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三、悟道

“吃茶去‘’听起来是一句及其普通的话，但是在佛界，却是一句禅林法语。相传在唐代的赵州有座观音寺，寺中有位从谂禅师，当时被称之为赵州古佛，他极其喜欢喝茶，也喜欢用茶作为禅语。据《指月录》记载，有僧到赵州，从谂禅师问：新近曾到此间吗？答曰：曾到。师曰：吃茶去。后院主问曰：为甚曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？师召院主，主应诺，师曰：吃茶去。

禅宗讲求顿悟，认为何时何地何物都能悟道，在极其寻常的事物中也会蕴藏着真谛。其实。吃茶去所表达的便是一种人生乐于平淡的人生哲学。豪饮八大碗琼浆玉液固然回味无穷，但终究比不上品一小壶茶的真情趣。多少想要参悟无尽禅语的僧人又何尝明白，参尽枯禅皆不是，还不如放下一切，喝壶茶去。

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[结语]

“万人如海一身藏”，穿越千年，感怀至之。长风万里的策马奔腾，不如青壶煮茶，月下友人。

有客到，

奉茶！