无论是少时被封“玉溪酒王”，还是后来成为“中国烟草大王”、“中国橙王”，褚时健成功的原因有很多，而重视数据，是其中极其重要的一个原因。褚时健一生都爱记算，这让他发现了别人难以发现的规律，并找到了别人难以找到的方法。

以数据改善生活

褚时健的父亲是个生意人，母亲持家有道，因此褚家家境还算宽裕，褚时健的前14年基本衣食无忧。14岁那年，在外经营木材生意的父亲因为日本人的轰炸而重伤，一年后去世，家里就此失去了顶梁柱。

突如其来的变故让14岁的褚时健开始主动帮助母亲承担起生计。因没钱再请小工，母亲也无暇顾及，家里烤酒的活便由15岁的褚时健全权负责。

烤酒最考验技术的就是发酵环节，出酒量的多少，酒精度的高低全部都看这一步。

▲烤酒

别家师傅只提醒他烤酒发酵的时候要关门，却不道出其中缘由，但是褚时健天生爱琢磨，经过观察，他发现夏天和冬天的发酵情况不一样，而且冬天时，靠近灶火边上的发酵箱总是会发酵得好一些，发酵得好自然出酒率就高，所以他推断出发酵程度和温度紧密相连。

于是，他开始把有余温的炭火，放在那些远离灶台的发酵箱下面和门边，结果成功证明了他的推断，别人出一斤酒要三斤苞谷，褚时健却只需两斤半，而且冬夏出酒率基本无差，质量还比别人好。

之后的酿酒过程，褚时健随时用本子把苞谷的用量、柴火的用量、出酒率、成本是多少，预估售价之类的数字一一记下，并严格按照所记录的数据进行酿酒。在他的经营下，慢慢的，家里生活好了起来，人们也对褚时健所酿之酒表达了非常高的认可，并给他封了个“玉溪酒王”的雅号。

以数据扭亏为盈

1963年，褚时健去曼蚌糖厂担任副厂长，糖厂有固定职工200多人，榨糖季还会招几百名临时工，在县城也算是举足轻重的国营大企业。然而，虽然每年的榨糖季几百号人忙得不亦乐乎，产品又有供销社统一收购，但是几年下来却只赔不赚，政府每年还要给糖厂补贴超过20万元。

到任第二天起，褚时健就在附近的榨糖点看了好几天，晚上借住在农户或者工人家里，仔细地了解榨糖点附近的甘蔗种植情况、榨糖时的人员配备及开销、每年的产量等，各种情况各种数据都要一一记下。

观察了一个多月后，他把他的结论分享给了22个榨糖点的负责人：亏损的原因在于成本核算没有做好。100斤甘蔗才出9斤糖，一斤糖的燃料要5斤4两，再加上人工费、运输费、机器损耗费，这样下来肯定是亏损的。

▲糖厂车间

褚时健首先就提出了降低成本的三步走策略：

第一步，敲锅。工棚里的大铁锅因为常年在野外烟熏火烤，锅底结了一层厚厚的锅垢，受热效率大打折扣。他让工人们把锅垢敲掉，柴火消耗自然就减少了。

第二步，换燃料。糖厂过去只有木柴和褐煤两种燃料，前者是老百姓做饭的主要燃料，大都舍不得用，后者质地松散容易损失，1块钱的煤有5毛钱是浪费掉的。褚时健就让工人将榨糖剩下的蔗渣晒干之后当作燃料，既废物利用，又解决了“燃煤之急”。

第三步，增加滚筒。过去由3个滚筒榨过的糖渣还有明显的水分和甜味，他就让技术人员加了3个又3个，一共9个滚筒重复加工，出糖率有了明显的提升。

褚时健上任的第一个财年，糖厂纯利润8万元，消息轰动了整个新平县。

褚时健说：“搞物质生产，就是消耗要低，质量要好。成本核算和产品质量都非常重要。不管什么事，你都要先搞懂才做，不懂的事，先向别人学习。不然你亏本了都不知道为什么。”

以数据创造辉煌

2002年，褚时健开始种橙。许多人觉得农业是个技术壁垒低的行业，以为春天种下去，秋天等着收就得了。但真要做好，就不能只跟着天气吃饭。

从水源开始，土壤的有机质比例、剪枝的频率、挂果多少，每年的情况都不一样，每年都有新的问题出现，所以不断要有对策。褚时健说：“我这个脑子里，记了不知多少数字。我从小数学并不好，但我心里总在盘账，对数字，敏感得很。”

▲褚时健查看果园

2005年，褚时健发现果子口感太淡，果肉不化渣，就赶紧想办法解决这个问题，从肥料配比、浇水的频次、开花时间控制，精细化到每个细节的管控。褚时健花了多年时间，一点一点调制，才种出了拥有24：1的黄金甜酸比冰糖橙。“传统的观点都是农作物70%靠天，我这个果园，就是希望让大家有一个认识：只要用先进的、科学的观点来经营农业，把工业的一些制度引进农业，就不用那么依赖老天了，把70%的依赖降到30%，人就主动了。”

褚橙庄园里设置有实验室，专门用以研究土壤、橙数的各项数据，以便随时做出调整，保证橙子的完美品相和口感。

褚时健不仅要求自己要掌握足够的种植知识和技术，也要求下面的农户、作业长有一些知识观念，让他们牢记种植的各项数据，实现标准化种植。

如今，褚橙已成为紧俏商品，褚橙庄园也已达到万亩规模，褚时健则被尊称为“中国橙王”。

▲万亩橙园

褚时健说：“（我卖的好的原因）说到底，还不就是‘质量’二字！你要在质量上压倒别人，你要有这个能耐。”

记下数据、分析数据、发现规律，属于褚时健的能耐之一。在大数据时代到来之前，他就已经对数据有了非常敏感的记算能力，走在时代前沿，且走对了方向，自然能铸造成功。

主编：黄晓丹 ｜编辑：唐燕

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