餐厅实施培训的方法有哪些？

餐厅实施培训的方法有哪些？

（1）讲授法

讲授即课堂教学，这种方法可以在短时间内，将特定的知识信息传递给全体学员，适合于向全体学员传授某一单一课程。采用这种方法要求老师掌握较好的授课技巧，特别要考虑如何使学员始终对培训课程有兴趣。即使这样，单独的课堂教学，仍然容易使学员忘掉培训内容，因此对初步服务员的培训应尽可能地把讲授与其他培训方法结合使用。

（2）讨论法

讨论法是对某一专题进行深入探讨的方法，这种方法能够在较短的时间内培训许多人，并有利于于学员的全面参与提高他们对培训的兴趣，且便于学员理解培训的主题。采用讨论法培训要求老师有很好的应变能力、临场发挥和控制能力。除此之外培训结束时，培训师要对培训主题予以归纳总结，重申此项工作的程序与标准，这对培训师而言也是至关重要的。

（3）情景表演法

情景表演法也称角色扮演法。这种培训方法的优点是有助于现场评估，鼓励学员尽快进入角色从而使学员对客人的需求及应如何满足客人需求等方面的技巧有较直接的感受。情景表演需要培训师事先准备好一系列的培训现场，并制定出每个情景表演的情境。角色对话内容及评估标准。只有这样，才能使学员对情景表演产生兴趣，从而达到培训预期的效果

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（4）实物示教与模拟操作法

实物示教与模拟操作法是强调通过实践来培训，适用于具体服务项目的操作培训，培训中可以指出学员操作中的错误，并演示正确的操作方法，实物示教有较大的空间，使学员便于观察和体会，培训师还要不断提问，检查学员的理解力。在培训服务程序时，用模拟操作法比较适用，学员可以直接感受到问候、就座、点菜、上菜、斟酒等具体步骤的工作要领，较快的掌握服务标准。

除了以上四种培训方法外，还可以采用实例研究、视听培训、考核等方法。一个优秀的培训师要学会使用各种的培训方法，这些方法亦可综合运用来完成培训任务