餐厅点菜师特殊问题的处理

点菜师特殊问题的处理

一、衣冠不整的客人来店里用餐怎么办？

1.以友好的态度对客人表示歉意

2.以友好的语言劝导提醒客人

3.切忌与客人争辩

二、两位客人订下同一个宴会厅如何处理？

1.根据先来后到的原则，先订先安排

2.同双方交涉，整得可人同意，确定下来

3.客人到来时，可免费赠送一道菜或果盘

三、伤残人士进餐厅用餐怎么办？

1.尽量为他们提供方便

2.不要感到奇异和投以奇异的目光

3.灵活适当地帮助他们，使他们感受到是帮助而不是同情

四、遇到心情不佳的客人来用餐怎么办？

1.服务员更要注意态度温柔，热情和蔼，耐心周到

2.注意语言精炼，尽量慢速客人，操作敏捷

五、客人来到餐厅门口，引座员如何接待？

1.点头、微笑、打招呼

2.“三步两回头”引领客人

3.拉椅

4.递菜单

5.返回岗位

六、餐厅已满座，只有留给旅游团的位置空着，客人硬要坐下怎么办？

1.礼貌告诉客人此台是留给旅游团的

2.要尽力为客人找座位，看有无钒钛的。

3.请客人稍候

七、遇有小孩的客人进餐怎么办？

1.准备儿童椅

2.尽快将食物给他们

3.注意安全

4.注意他们的禁忌

5.有可能的情况下给小玩具，满足好奇感

八、客人要向服务员敬酒怎么办？

1.首先感谢

2.婉言谢绝

3.主动为其服务，避开客人注意力不至使其难堪

4.借故为其他客人服务

九、餐厅即将休息，但客人要到餐厅用餐怎么办？

1.要热情接待，不能有半点不满情绪

2.主动带客人到距离厨房较近的地方坐下，介绍简单快捷的食品

3.客人未吃完，决不能关灯，打扫催促客人

十、发现客人损坏餐厅物品时怎么办？

1.马上上前清理碎片

2.询问客人有无碰伤

3.待客人用餐结束以后委婉向客人收取赔偿费