餐厅厨房人员越来越多，该怎么解决？

快速发展的今天，90后已经成为企业的中坚力量，同时00后也开始步入社会，而作为餐饮厨房厨师的工作始终不被人看好，感觉这个岗位油油的，每天接触的新鲜事物也少，尤其生物钟的改变，当别人节假日的时候餐饮就是非常的忙，当别人下班的时候，我们开始忙了，当我们下班的时候，人家已经开始准备休息了，逢年过节都是忙，回家和父母团聚的时间也少，在这就是，现在的家庭条件也比以前优越了，普遍不看好这个厨师岗位，而且厨师的出师速度又慢，很多人是不愿意考虑这个行业的，咱们今天就这个问题一起讨论一下，该如何去解决这个问题。

1、借鉴国外厨房模式，一人多岗制。

国外的厨房模式很简单，也根据经营面积来决定的，普遍面积不是很大，对于厨房的人员配备却是很少的，一个炒锅师傅要做2--3个人的工作，包括炒菜、配菜、打荷一个人就解决了，而国内的餐厅店面大店是比较多的，因为还涉及宴会这块，人员配备少了不行，多了是不好招聘，这个是比较尴尬的，而对营业面积在200平左右的店面却可以这样去做，让人员的最大利用化国内目前不少的中餐店面都在慢慢的像这块发展，大大的减少了人工的成本，最主要的还是不好招人问题。

2、与职专厨师专业对接，人多力量大。

现在家庭条件都比较不错，而且家长又不想让孩子早早步入社会，就会选择职专，这是个比较不错的选择，只是部分的人对于工作的概念不是很强，想着玩，什么事情都有好的一面和坏的一面，首先人员问题解决了，但最终留下来的不会很多，这个就要在从进入酒店的时候就要因人而用，因材施教，培养厨房的团队力量，来弥补人员不足、流动性大，同时加强丰富各种的活动，让小弟在愉快的环境中工作。

3、改革之前厨师陋习，技艺传承发扬

厨师这个行业师傅带徒弟，一学好几年，才能厨师，最主要还是中餐的烹饪技法等要求是比较高的，所以出师速度会慢，还有的留一手的，这种观念需要改善一下，这就好比很多技艺失传一样，想学的学不到，不想学的非要教，最后还是没有得到好的发挥，这个不是全部的师傅都是这样的，多数还是比较不错，所以，这个陋习还是建议改掉比较好。

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