明星火锅相继关店，哪里出了问题？

最近比较火的餐饮行业新闻，因为品牌做大了，关注的同行也就多了，没事就会讨论下行业内一些事情，这个是由明星组建而成的火锅店，前两天的文章有提到明星跨界进军餐饮行业的文章，也将一些问题陈述了，今天咱们就在一起讨论下这个问题。

1、连锁背后的秘密

很多的餐饮创业者初期并不是想着做成连锁，定位的准确造就了连锁的发展，而有的创业者初期定位的时候就是做连锁模式，这两者的区别很大，尤其后者，精准的定位加上有效的管理，火热的营销，爆满的客流量，从而使一些到店消费的顾客产生非常火爆的场面，而明星的优势更是的明显，不管是从宣传还是营销，都是比较快。这也是明星效应，这里说的不是恶意地去做 某件事，极个别的餐饮连锁是走的极端路线，快速的加盟来敛财，多数的餐饮企业还是以发展自己的品牌为主。

2、配套无法跟上发展

明星跨界做餐饮本身就是一个副业，而餐饮本身的入门门槛低，所以会作为首选的跨界，本身自带流量，发展速度会非常快，尤其加盟这块，但是快速发展的时候往往很多的配套的跟不上脚步，比如：人员的配备、各项附加值等都会跟不上，从而造成众多埋怨，很多的创业者选择加盟，是想创业，但自己又不懂，只好选择这个比较快的捷径，而选择捷径的时候又不注意一些细节问题，一顿夸，就模模糊糊的交钱了，诸不知背后很多事情你还是不懂，这也是很多的连锁加盟分店开不了多久就会关门转让的主要原因

3、爆发式的闭店是必然

没有夯实的地基，就没有稳固的高楼大厦，餐饮连锁也是一样，快速扩张的背后必然要有坚实的团队支撑，没有后备团队的支撑，快招临时培训上岗，是达不到预期效果的，团队的建设，后备人员的补给培训，首先是对企业的全方位的了解和认可，所以这个也是导致爆发式闭店的最大因素，连锁店不仅是将企业的菜品、模式、服务让更多的食客得到实惠，而不是收过加盟费之后就跟你没有太大额关系了。这是错误的想法，不可取。

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