山东“拉面哥”的面摊如何经营得那么火爆？

今天的分享不是想蹭什么热点，只是给想创业做餐饮行业的朋友一些建议，希望可以有帮助，前一段时间突然爆红网络的山东“拉面哥”，夫妻二人经营着一个拉面摊，咱们今天主要说的就是他的面摊如何经营得那么火爆，至于其他的为什么火了，不在咱们交流的范围，在“拉面哥”没有一夜爆红网络之前，夫妻勤勤恳恳的经营者自己的小生意，做得如火如荼。面摊的经营模式也是当下餐饮的另一模式，小微餐饮，虽然他没有干净整洁的店面，却有着忠实的铁粉，至于怎么成功的，咱们今天就以下几点讨论下。

1、精准的经营定位

虽然只是一个拉面小馆，同样的需要有效的定位自己，而“拉面哥”却做得很好，值得即将进入餐饮行业的朋友们好好给自己的店面进行有效的定位。这里的定位主要包括：经营者自己、经营范围、定位人群、定位消费层次、定位价格，这也是初次创业做餐饮的必经之路，而不是对于的定位的模棱两可，不清楚等等。

2、准确的经营选址

首先看下“拉面哥”的选址，他是根据自己的定位进行选址，良好的选址是餐厅成功的开始，虽然拉面哥的摊位在农村大集，这也是自己准确的选址，离不开对自己的定位，这里是他经营的核心商圈，正常的餐饮创业选址其实是一样的，不管你经营的是中餐、西餐、中式快餐、西式快餐、饮品、小吃等等，都是根据第一条件定位来选择的，而不是说我想选哪就选哪，这也是很多餐饮经营失败的一个重要因素。

3、经营特色的产品

重点看拉面哥的经营产品：拉面，拉面可以说大街小巷都有，而每家的经营都大同小异，但有的生意不错，有的却差强人意，而拉面哥的主要是带汤拉面，配以自己独特的卤味，适应当地人口味，却做得非常火爆，这也是小微餐饮的一个特色，毕竟人员少，经营品类不能过多，过多只会增加存储量，和出品慢，效果不好，反而会流失顾客，店面经营产品并不是越多越好，而是根据自己的实际定位来实现最终的经营盈利。

4、标准化的出品

这里重点产品出品，服务和管理略过，都是非常重要的，出品是直接关乎着顾客是否会下次到店的主宰，标准化的出品不是一天、一句话就可以完成，这是巨大的工程，尤其中餐项目，其他的餐饮项目还好说，产品是企业的核心，产品是发展的根基，没有好的产品，再好的服务也是徒劳。

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