难吃又贵，陈赫的贤合庄进入了倒闭潮？

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今天，娱乐版与创业板最劲爆的新闻，由明星陈赫打造的火锅品牌“贤合庄”陷入了倒闭潮。

该品牌由陈赫、叶一茜、朱桢等名人共同投资成立，品牌于2015年正式运营。

网红火锅连锁贤合庄因艺人陈赫而自带明星效应。近日有消息称贤合庄在福州大本营的门店全部“失守”，其中开业不到半年的福州贤合庄仓山万达店已在今年5月闭店。

6月8日，新京报记者致电福州贤合庄仓山万达店的相关负责人，对方表示仓山万达店确已关闭，目前福州已无贤合庄门店。对闭店原因，该负责人称，门店开业后“火爆只持续了一个月”，利润率太低，再继续下去只能是亏本。

据公开报道，贤合庄在引入四川至膳餐饮运作后从2019年到2020年一下子开出了700多家门店，绝大多数为代理或加盟。此番福州大本营门店全部“失守”，说明即使是明星光环包装下的餐饮企业也依然面临诸多需要解决的问题。

正如前几年，由舌尖上的中国，带火了的“重庆小面”。也是在一度在短短的时间内，火遍全国各个地方。众多加盟店面开业，消费者争先恐后，排队两至三个小时，也要想品尝一下“重庆小面”的美味。

结果呢，火爆了几个月之后，便黯然退场。留下了一地鸡毛，很多加盟商，被收割了韭菜。

明星代言，明星开店，是现如今屡见不鲜的例子。由于有了明星的光环背书，自带无限流量，轻松即可成为网红打卡点。

然而，即使有无限的流量，如果没有专业的运营，依旧是无法持久经营的。

01 加盟商是待割的韭菜吗？

明星餐饮，风口浪尖。

近日，明星陈赫投资创办的贤合庄接连因负面事件“上热搜”——杭州某门店天花板掉落砸伤食客，沈阳某门店又因服务员承认食材采用“合成肉”备受争议。

事实上，“老板”陈赫几乎不参与贤合庄日常运营，更多时候扮演着“代言人”角色——从线上宣传造势到店内全天播放的视频和装饰，“无处不在”。

以明星为“活招牌”的餐饮品牌，最早见于钱枫的井格老灶火锅、五月天的STAYREAL CAFE。而与贤合庄同步爆发式增长的则有，陈赫老友孙艺洲开出的灶门坎卤味烧烤、郑凯开出的火凤祥鲜货火锅......

◎孙艺洲的灶门坎卤味烧烤、郑凯的火凤祥鲜货火锅、Angelababy的斗鎏火锅 图片来源：首店早知道、火凤祥鲜货火锅、斗鎏火锅

将粉丝流量转化成消费力，餐饮是明星搞副业的首选。扎堆入局背后，必然是看中了可观的收益与持续的话题度，以拓宽个人资本版图。

可加盟商投入明星餐饮，是一本万利的生意吗？明星餐饮之于购物中心，又是一劳永逸的流量引擎吗？

扎堆入局，联手“明星餐饮MCN”，

火锅、饮品是首选

在餐饮行业负重扛压的2020年，餐饮业态在21个城市5万m²以上购物中心整体开关店比仅为0.75，也就是说每开3家店，就同时关了4家店，生存空间严重缩窄。

与之反差巨大的是，各路明星逆势入局，明星餐饮品牌风生水起。

从品类来看，明星餐饮都集中在迎合大众、可复制性强的品类——强社交性、烟火气的川式火锅、烧烤，以及投入门槛低、消费频次高的饮品。包容性强，几乎不存在地域门槛，易于铺开全国市场，是这两大品类之共性。

从明星入局餐饮的时间来看，2018年之后井喷期与贤合庄的“一路狂奔”步伐相吻合。

贤合庄由陈赫、叶一茜、朱桢三人联合创办，2015年起步之时，明星“空降”造势赚足了一轮吆喝，却难以规模化扩张。直到2019年引入餐饮公司运作，以招商加盟的方式，贤合庄坐上了拓店“超快车”，门店数量在两年间突破了800家，遍布全国300多个城市。

要知道，海底捞、呷哺呷哺也是在2020年才突破了1000家门店，贤合庄的高速增长“搅局”火锅市场。

但实际上，明星做餐饮，不管是出于兴趣还是利益，最大的难题是无专业的餐饮品牌运营经验。因此，业内便出现了“明星餐饮MCN”。

公开资料显示，陈赫的贤合庄、黄晓明的烧江南、关晓彤的天然呆、孙艺洲的灶门坎，“幕后推手”都指向同一家公司——四川至膳餐饮集团，此公司亦为创立3年开店300家的谭鸭血的母公司。

明星造势引流，开放合作加盟，专业餐饮公司负责品牌运营、招商以及供应链管理，这样的商业模式可以复制到多个明星餐饮品牌上，继而快速拓展。

这样一套商业逻辑，吸引更多明星扎堆入局餐饮，看中流量的加盟商跃跃欲试，即使疫情对餐饮行业余震未了，明星餐饮品牌仍逆势爆发，遍地开花。