燕窝市场水很深，这四种燕窝吃了危害极大

燕窝市场的水是真的深，一个不小心就会买到假货！由于燕窝市场的需求越来越大，造假技术也是日益发展，不良商家就像打不死的小强一样，各种层出不穷的造假。俗话说“知己知彼才能百战百胜”，我们只有知道造假的套路，才能不被套路，从而挑选出正宗的高品质燕窝。

那么今天，就由小窝窝来带你看下市面上虚假燕窝的一些种类，希望大家购买时认真鉴别谨防上当！

涂胶燕窝

首先用的什么样的“胶”：第一种胶是有害的胶，粘燕窝十分有效，粘性足，可以将燕窝修复的十分完美，几乎没有缝隙，但是涂有这样胶水的燕窝外表会比较发亮，不易泡发，泡发很长时间后仍能看见白色的“梗”。

第二种胶是所谓的食用胶，如木薯粉和鸡蛋清，木薯粉顾名思义即可，但是注意木薯粉泡发时间短，泡发发头大，用手可以搓成糊状，刷鸡蛋清会比较亮，打湿后会粘手。

第三种胶是没有问题的胶，是燕碎打成的粉末，这种胶是安全没有问题的，基本肉眼也很难辨别，也是大多数商家口中的“未刷胶燕窝”。

大部分燕窝在制作成盏以后, 由于把中间的细毛拣了出来, 因此表面有不少小洞, 不法商人就此将涂料（如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等）涂于燕窝盏表面, 刷胶燕窝外观上密不透风，而且也没有天然燕窝经过手工挑毛留下的缝隙。

燕窝整体非常厚重，形状也偏大，且表面光滑平整。

很严重的刷胶会密不透风，但是现在“黑作坊”非常高明，他们常常会选择部分和局部刷胶，这样缝隙就不会全部堵死，足以达到以假乱真的目的。

如用显微镜观察, 取燕窝少许, 用水浸软, 捣碎, 用水装片观察半透明的碎块。用水合氯醛装片观察杂质。正品燕窝呈不规则形状, 表面具平行纹理, 偶见燕毛, 而涂胶燕窝表面平行纹理不清晰, 呈粘连状, 致密, 纹理间无空隙。同时表面的绒羽由于涂胶的存在而粘贴倒伏于燕窝表面。

刷的分量在10~30%不等，等于是一克本钱下降2-6元。假如是用鱼胶等纯天然的食用树脂黏合，对人体倒没有太大损害。但假如是用其他合成树脂的，能够肯定是有损害的。

鉴别方法：将燕窝浸入水中即刻取出，约半分钟后用大拇指食指擦摸数次，手指会感受到粘性，有时会嗅到化学味道，即是涂料燕窝，正宗燕窝应该是光滑的，闻起来有蛋清味。

漂白燕窝

现在市面上的燕窝主要以白色和米白色的燕窝为主，但是白色、米白色燕窝在没有经过处理情况下，也会有一些褐色或者黑色的部分。

所以，这时候一些黑心商家为了让燕窝看起来更加纯净，洁白，便使用化学药剂将其褐色或黑色部分的燕窝全部漂白,令燕窝表面看起来比较光鲜、密实。

还有的商家利用双氧水除毛漂白。过氧化氢进入人体内毒副作用很大，直接刺激粘膜组织，破坏人体细胞。我国"食品添加剂使用卫生标准：明确规定氧化氢在食物中不得检出。

被漂白过的燕窝从肉眼上看白得很明显，且颜色上没有渐变和层次感，可以一眼看出。那么对于精心伪装过的，我们可以通过将燕窝浸入水中取出，半分钟后用拇指以及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味。此外，漂白过的燕窝炖煮后涨发率不大，容易化水，没有燕窝所特有的天然蛋清味。

硫磺熏制的燕窝，也是很多不法商家的办法，为节省人工挑毛成本，用硫磺熏蒸燕窝，导致燕窝中二氧化硫有残留。过量摄入，则会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。

鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，并且漂白的燕窝炖煮后泡发率不大，易化水，无天然的蛋清味。

染色燕窝

燕窝一般呈现米白色或米黄色，存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色。而染色燕窝, 多是将白色燕窝染成红色或黄色, 并把此当作高价的血燕或黄燕来卖。

这类假血燕、假黄燕在未湿水之前较难分辨。但是一经浸泡、炖制即可辨认, 因为真正的血燕及黄燕, 由于是天然的颜色, 所以浸泡、炖制后, 不会变色。

鉴别方法：染色燕窝由于色素溶于水, 炖煮后清水会被染成红色或黄色。且炖煮1-2 小时后, 染色燕窝一入水，其质地软烂如白燕，而水却呈红色或黄色。

淀粉及海藻燕窝

燕窝主要以燕屋里的屋燕和来自自然的原始洞燕为主，但是现在市面上除此以外还多了许多人造类的假燕窝。这种燕窝主要由海藻、淀粉等制成。

这种假冒品几乎可以乱真，多见于燕饼或燕丝, 利用廉价的海藻丝充填其中, 真假混合。

鉴别方法: 天然燕窝一般色泽通透稍带黄, 有光泽, 无异味。而海藻燕窝颜色实白, 少光泽, 质粗坚硬, 有海藻味。

其实验证燕窝真伪的方法很简单

一、看形状：优质燕盏的特点是形状天然，燕窝的结构应该为丝状结构，燕丝纹理清晰，线条错落天然比较不整齐，手感不是滑面而是条纹质感，而由片块结构构成的不是真燕窝。形状纹理整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的（例如用蛋清，明胶，淀粉等物为粘合剂）。

二、看颜色：纯正的燕窝无论是干的还是浸透后，在光源下观看都不完全透明，而显半透明状。真的燕窝颜色自然呈现天然的象牙白色，淡米黄色和淡土黄色，且颜色分布不均匀，表面比较粗糙；假的燕窝经过人工漂白，颜色均匀漂亮，而且表面整齐光滑。

三、看厚薄：燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕丝密集，造型工整不自然。

四、闻味道：真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味，反而有“氨”的气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货，只有充分浸泡好，炖好的燕窝才会有蛋白的香味，炖好后有蛋清腥香味，味道会有淡有浓，但必须要有，这就不会假了。

五、水浸泡：真的燕窝泡发率一般都有6-8倍，而且燕窝质地清澈透明，有弹性，泡发后的纯净水清洁度很高。但若没有发大数倍及逐渐溶化，而且黏手，按下去或拉扯起来完全没有弹性，则属假燕窝。泡松软后，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。