来自餐桌上的危险，医生：要想不得癌，这5个饮食习惯要改

习惯是在长时期里逐渐养成的，一时不容易改变的行为、倾向或社会风尚。

饮食习惯是在进食过程中形成的。实践经验告诉我们，良好的饮食习惯有益健康，不良的习惯可诱发各种疾病的发生，改变不良饮食习惯，同样可减少患癌的危险性。

来自餐桌上的危险，要想不得癌，这5个饮食习惯要改

一、偏食、挑食害处多

每个人由于受社会各种因素，诸如环境、经济、家庭的饮食习惯、个人爱好等影响，在饮食上表现出偏食、挑食。

有人喜欢吃肥肉、鸡蛋等食物，很少吃菜。研究表明，以脂肪、蛋白质为主，少进淀粉、纤维素食物的人，易患肠癌、乳腺癌。

但摄入淀粉类食物过多，动物脂肪和蛋白质过少者却又易患胃癌。

因此，要注意饮食的多样化、不偏食，不挑食，要适量。

与此同时饮食中应多加些水果和新鲜蔬菜，因其中含有多种维生素和纤维，起防癌抗癌的作用。

二、吃霉变食品危害大

日常生活中，不少食品发生霉变，这其中并非所有霉菌都致癌，如酱油、腐乳、酒酿等都是无毒菌株酿造成的，食也无妨。

美国的化学家鲍奈斯对中国酱油研究后称：酱油含有丰富的抗癌物质。但也有不少致癌的霉变食物，如霉变的花生、花生酱、豆类、玉米等。长时期大量地食用，就有可能导致胃、食道癌的发生。在食用时要挑拣出来弃之，或经过去霉之后再食用。

三、快食、烫食、暴食等有害健康

河南省林县是我国食管癌的高发区，调查表明当地居民除喜欢食含亚硝胺的酸菜外，还有喜食过热食物的习惯。

有人曾对73例食道癌患者进行调查，其中76.7%的人喜食过烫食物。过烫食、快食、暴食及辛辣和过硬食物都会损伤食道粘膜，反复的损伤及修复，使其粘膜增生，长时间就有可能演化成癌。改变这些不良进食方式，在一定程度上对防癌是有益的。

四、单纯素食的危害

所谓素食即饮食中不包含肉类和蛋类食品。长期素食的结果是断绝了胆固醇的来源。胆固醇是人体的细胞膜、细胞器膜和血浆蛋白的主要构成成份，是人体必不可少的化学物质。

胆固醇可转化为胆汁酸盐，肾上腺皮质激素、性激素等。若胆固醇水平太低影响身体发育，同样可能诱发癌症。

近年来，我国学者认为，人体血液中有一种“噬异变细胞白血球”，能杀伤、吞噬癌细胞，防止癌细胞转移，而血液中的胆固醇是维持噬异变细胞白血球生存的不可少的物质，间接起到了抗癌的作用。

因此，我们认为，为健康起见，饮食尚荤素搭配，这样才有助于营养均衡合理。

当然，有些素食主义者虽然不食肉类，但他们的食物中不乏豆制品、植物油等富于植物蛋白和脂肪的食品，这不妨也是一条健身之道，不在本文的讨论范围之内。

五、调味品的利与弊

调味品是人们生活中不可缺少的食品添加剂。在心灵手巧的家庭主妇和技艺高超的烹饪师的手下，盐、糖、酱、醋各显神通，使餐桌上的饭菜色、香、味俱全。

但，你可知道，饮食中的调味剂会给你的健康带来哪些影响？

食盐的功与过。食盐是饮食中不可缺少的添加剂。俗话说。“咸则鲜”，但是过量摄入食盐是不利于健康的。

长期过量吃盐不仅可引起高血压、心脏病、肾脏病，而且还可能促进胃癌的发生，高盐饮食导致胃癌的机理还不十分清楚，有些学者认为、高浓度的盐能降低胃粘液蛋白的浓度，破坏胃粘膜组织的作用，使致癌物质直接侵袭胃粘膜而发挥致癌作用。

也有人认为过多的盐抑制了机体免疫系统而增加了致癌的危险。

总之，盐本身没有致癌作用，但长期食用过咸食物。有助于癌变的发生。

目前，医学家提倡，成年人每天摄入的食盐量不应超过10克，高血压、冠心病患者及老年人，每天吃盐不能超过5克、其中包括酱油、黄酱、咸菜中的含盐量。

但据调查，我国北方人大都喜欢“口味重”的饮食，人均每天食盐量可高达17克，远远超过了医学专家建议的限度。

为了您的心脏和血管健康，为了远离癌症，请您少吃盐及高盐食品，多吃清淡食物。

参考文献：

[1]王历花,储真真. 合理饮食,预防癌症[J]. 家庭中医药,2020,27(01):64-67.

[2]马恰怡,孙丽红. 癌症也有“贫富差距”，饮食是差距的来源[J]. 祝您健康,2019,(11):42-43.

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