3款鲜奶深度测评：简爱值得买，每日鲜语、悦鲜活不值得买

就在上周，简爱发布了一款“裸鲜奶”，这个名称以前没有听说过，那么这款鲜奶究竟有哪些特别之处？本期乳品之家挑选了市面上畅销的另外两款鲜奶，他们有哪些优缺点？请注意，是优点和“缺点”，乳品之家是一个专业、客观的测评平台，所有测评报告不接受相关品牌方任何赞助，我们只对消费者负责！

为了让消费者清清楚楚购买、明明白白消费，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，对简爱裸鲜奶、每日鲜语鲜牛奶、悦鲜活牛奶这3款鲜奶从品牌背景、奶源追溯、营养成分、活性营养物质、保质期、价格和口碑等多方面多维度横向对比测评。

测前说明：

本次测评参照的国标和规定包括：国标《GB 19645—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》；《中国居民膳食指南（2016版）》。

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。

一、背景调查

下表是3款鲜奶的的企业背景。

二、奶源追溯

奶源是牛奶品质的源泉，是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好：好牛/羊产好奶。 奶牛生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标，直接决定着牛奶奶源的品质。

基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。

简爱—奶源

简爱的自有牧场和工厂已经在建设中了，目前还是由其他牧场提供奶源并代工。

这款产品的奶源选自湖南宁乡花海牧场，1小时内直达工厂，最大限度保持生牛乳的新鲜度。简爱对原奶有超欧盟的检测标准，体细胞≤25万个/mL，菌落总数降低至不超过1万CFU/mL，远低于欧盟标准。坚持每天111项符合欧盟奶源检测，包括兽药残留58项，农药残留48项，重金属3项，微生物2项。

简爱采用标准的75℃巴氏杀菌工艺，最大程度保留牛奶中活性营养成分。

每日鲜语—奶源

蒙牛旗下拥有现代牧业、富源共计29.5万头奶牛；同时蒙牛还掌控圣牧奶源，并与中鼎牧业深度合作，掌控全国最多数量的规模化牧场。每日鲜语生牛乳微生物指标优于欧盟标准，其中，微生物和体细胞等指标优于欧盟标准，乳脂率和乳蛋白率更高，从采集到上架通过360项标准全方位管控，全程2°C~6°C冷链锁鲜，为每日鲜语的高品质提供了奶源保障。

悦鲜活—奶源

悦鲜活的奶源全部来自自建牧场，且在全国多地均有牧场和工厂。悦鲜活的生牛乳优于欧盟标准，体细胞＜20万个/mL，微生物＜10万CFU/mL，采用INF0.09秒超瞬时杀菌技术，保留更多活性蛋白。

三、营养成分

牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素，有利于骨骼和牙齿的生长，可以增加骨骼的发育，起到强身健体的作用。钟南山院士说他从小喝牛奶，有助于长寿；张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。

1、钙

钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。

中国国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》未对鲜奶的钙含量做要求。

依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB 28050—2011)中规定，钙含量每100ml≥15%NRV可以声称“高”，依据中国食品标签营养素参考值(NRV）的标准，每100ml钙含量≥120mg（800mg×15%=120mg）则可以称为“高钙”。

小结：

●这3款鲜奶的钙含量一样，均达到了高钙标准

根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg，4-6岁为800mg。

中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。

按照每天摄入300g上述鲜奶产品来计算，简爱、每日鲜语、悦鲜活能给消费者补充钙含量均为360mg。

2. 蛋白质

牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，具有维持机体正常新陈代谢和各类物质在体内的运输，提供能量，作为抗体参与体内的免疫等作用。

《GB 25190—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》中规定，鲜牛奶的蛋白质含量需≥2.9%。

小结：

●这3款鲜奶的蛋白质含量一样，均符合国标规定

根据《中国居民膳食指南（2016版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。

以每天每人喝300克牛奶来计算，这3款鲜牛奶能够给消费者补充蛋白质含量均为10.8g。

3、脂肪

牛奶中乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。

牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

《GB 25190—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》中规定，鲜奶的脂肪含量需≥3.1%。

小结：

●这3款鲜奶的脂肪含量均符合国标规定

牛奶脂肪含量的高低会影响其口感，含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。

4、碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%-5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。

《GB 25190—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》没有对鲜奶中的碳水化合物含量做直接规定，只要求了“非脂乳固体”（蛋白质、乳糖及矿物质）需≥8.1%。因此，在没有额外添加糖的情况下，鲜奶的碳水化合物含量越高，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高。

5、钠

钠属于牛奶众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。

钠及灰分含量的高低，与奶牛自身健康程度有关，也与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。

《GB 25190—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》也没有对鲜奶中的钠含量做规定，但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%，人奶中的灰分含量约为0.2%。

钠含量的高低一定程度上可以反映奶牛的健康程度，过高或过低都是不好的。

小结：

●这3款鲜奶的钠含量一样，均在正常范围内

人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。

四、活性营养成分

鲜奶相比纯奶的优点就是对牛奶营养物质破坏少，最大可能地保存了牛奶中的活性营养物质。

活性营养物质是牛奶中的精华成分，具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。

1、乳铁蛋白

乳铁蛋白是一种多功能蛋白质，是目前公认的具有多效免疫调节活性的蛋白质，是提高人体免疫力的重要成分。乳铁蛋白不仅参与铁离子的吸收、转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化调节免疫系统等强大生物功能，是人体内不可缺少的重要营养元素。

小结：

●每日鲜语未标注乳铁蛋白含量

●简爱的乳铁蛋白含量比悦鲜活高150%

五、保质期

目前市场上卖的大部分产品是低温巴氏杀菌奶，通常将生鲜乳或者原料奶加热到72℃至85℃，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，最大可能地保存了牛奶中的活性营养物质和纯正口感。优点是对牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶的鲜度，缺点是只能低温保存，且保存时间短。以往传统巴氏鲜牛奶大部分保质期都是7-10天，2-6℃冷藏保存。

但近年来，乳业巨头们为了推进鲜奶全国化销售，想尽各种方法突破冷链限制。部分厂家对生产工艺进行微调，在尽最大程度保留牛奶活性营养的基础上，尽可能延长产品保质期。换言之，延长了产品销售周期。

事实上，在没有更加先进技术应用的情况下，鲜牛奶的保质期应当是越短越好，其营养成分被破坏得少，有些保质期较长的产品，要么是杀菌温度过高，要么是杀菌时间过长，这些方式都会或多或少让鲜奶营养价值打折扣。

下图是3款鲜牛奶的保质期。

小结：

●简爱采用标准的75℃巴氏杀菌工艺，保质期最短，只有10天，尽可能确保产品新鲜

●每日鲜语为了实现全国化销售，将保质期延长到了15天，新鲜度较差

●悦鲜活采用INF0.09秒超瞬时杀菌技术，将保质期延长到19天，是这3款鲜奶中保质期最长的，不够新鲜

六、价格排行

对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅关注安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品，应该是所有消费者共同的愿望。

乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对3款鲜奶的价格、克单价进行了统计：

说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。

温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。

七、口碑情况

企业品牌的口碑，是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象，这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择牛奶，也有着至关重要的影响。下表是3款鲜奶及其企业口碑情况。

小结：

●这3款鲜牛奶所属企业近五年抽检合格率均为100%，且均没有负面新闻，说明这3家企业的生产安全是有足够保障的，产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的

●此外，这3款鲜奶在主流电商平台的好评率均在98%以上

八、本期总结

3款鲜奶哪款不值得选择？围绕这个话题，乳品之家液奶测评研究中心对简爱、每日鲜语、悦鲜活这3款鲜牛奶进行了横向对比测评，现做出如下推荐：

推荐产品：简爱

推荐理由：

简爱采用标准的75℃巴氏杀菌工艺，最大限度保留了牛奶中的活性营养成分

简爱每天坚持111项符合欧盟奶源检测更安全

简爱钙含量为120mg/100ml，达到高钙标准

简爱乳铁蛋白含量为50mg/L，含量高

简爱保质期只有10天，是这3款鲜奶中最短的，也最新鲜

简爱的口碑不错，且没有负面新闻

不推荐产品1：悦鲜活

不推荐理由：

悦鲜活的各项营养成分中规中矩

悦鲜活的乳铁蛋白含量不高，只有20mg/L

悦鲜活的保质期是19天，是这3款鲜奶中最长的，最不新鲜

不推荐产品2：每日鲜语

不推荐理由：

每日鲜语的保质期为15天，产品不够新鲜

最后需要强调的一点是，关于鲜奶和常温奶，并没有明显的孰优孰劣，消费者可以根据自身的生理条件、消费习惯、经济条件、购买方便程度等，综合考量后，科学理性选择。

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