#头条青云叫好又叫座#

砧板也就是我们常说的菜板，是每个家庭都会用到的日常厨房用品，切菜切肉甚至切水果都需要用到砧板。

砧板上的切痕处很容易藏污纳垢，再加上大部分家庭用的砧板材质基本上以木质或竹制的为主，这就导致了砧板很容易发霉和藏匿细菌。

砧板到底有多脏？一平方厘米的钻板上有葡萄球菌200万个

厨房的砧板其实是非常脏的，每次切菜切肉时会在砧板上产生凹凸不平的刀痕，而这些刀痕里，残留了各种肉类或菜类的物质。

再加上砧板常放置于阴暗潮湿的厨房内，因此砧板成了正适合细菌的生存繁殖的场所。有人用显微镜察看，发现每平方厘米的钻板上有葡萄球菌200万个，大肠杆菌几万个。

另外我们国家的大部分家庭都没有将生食砧板和熟食砧板分开的习惯，基本上都会用同一块砧板切生菜和熟菜，在这些沾满细菌的砧板上切熟食，自然会沾上很多细菌，食用这些沾染了细菌的熟食后，就会引起消化系统和其它系统疾病的发生。

因此注意砧板卫生是搞好饮食卫生不可忽视的重要一环。

选择一款好砧板是至关重要的

砧板的选择上必须要注意材质，同时要闻一闻砧板上有无奇怪的气味，不要选择“三无”产品。

木质砧板的好处密度高、韧性强、使用起来很牢固。

但市面上木质砧板也有很多不同的种类，某些木质的砧板有很大的缺点，比如杨木菜板硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌。

而乌柏木所制成的砧板可能会释放有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴。大家在选择砧板时最好选择白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板，

但其实砧板最好的材料是

蚬木，优点是木质坚硬，结构紧密﹑韧性强、耐腐蚀、抗菌、抑菌、无虫蛀。

竹子菜板比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，使用起来也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不够，多为拼接而成，因此使用时不能重击。

塑料菜板通常由聚丙烯、聚乙烯等化学物质制成，优点是重量轻，携带方便，但容易变形，同时不能切过于油的食物，不好清洗。

一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤；一些五颜六色的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，最好不要购买塑料菜板，但如果一定需要购买，要注意看和用手摸，最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。

总体上，砧板的选择要注意软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂，使用时不会产生木屑，防潮防霉，易清洗，坚韧厚重，造型简洁，美观大方，经久耐用。

正确使用砧板，不仅防菌还能延长使用寿命

Ø 买回新砧板后，应立即涂上食用油。做法是在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。

Ø 使用前，先用清水将砧板上的灰尘洗掉。

Ø 使用后，再冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上或是放入专用支架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。

Ø 勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，处理食物不卫生。

Ø 若砧板处理过油份重的食物，可用热水不断刷洗快速去油(记得不可使用锅刷)。

Ø 砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。

Ø 注意砧板不可摆放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂

Ø 生食、熟食分别使用两块砧板，减少食物细菌交叉滋生。

如何对砧板进行杀菌消毒？

Ø 刮板、撒盐。每次切菜后，刮尽板上残渣，每周在板上撒一层细盐，既可杀菌，又可防砧板干裂；

Ø 开水洗烫。用硬刷和清水冲洗，再用开水烫洗；

Ø 药物消毒。用五公斤水加两片漂白粉精片，将砧板浸泡一刻钟。

砧板是居家必备物品，在砧板的选择和使用上，一定要注意以上文中所列举出的各点，这才才能带来更加健康的居家生活。

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