抓住春天的尾巴，此菜要多吃，清肠胃口好，错过等明年！

老福州人特爱吃这道菜，春天了要多吃，开胃下饭，让肠道更轻松！

这道菜是老福州人特喜欢吃的一道下饭菜，我们一家也是福建本地人，所以春天是最钟情它的。每回逛菜市场，遇见我总是忍不住要买上10斤，然后搭配我们福建的糟菜，简单一炒比吃肉都香，还会让肠道更轻松。

是的，这就是春笋，说到笋，对于福建人是情有独钟，一年四季都离不开，春天有雷笋、春笋和甜笋，夏秋时候有笋干吃，可以煲汤也可以和肉一起焖特别下饭，而冬天就是吃冬笋，加入鸭肉煲汤才是最营养的做法了。

今天和大家分享的是一道老福州人都爱吃的菜，用的是甜笋，最近菜市场非常便宜，2元买一斤，所以一次性我都会买上10斤，然后粗加工后可以吃上好一阵子。

这道菜就是【糟菜炒甜笋】

用到的是甜笋和本地糟菜。

甜笋要先进行粗加工，首先将外衣去掉，然后对半切开洗干净放入冷水锅里面，煮开后继续煮上10分钟，接着捞出来换水2-3次，放入冷水中浸泡可以吃一周左右，如果还是吃不完那么可以切薄了晒干收起来，夏天时候煲汤也是很完美的做法。

这个就是福建糟菜，在福州几乎每个人都有吃过这个。糟菜吃法很丰富，可以炒肉去油腻，最著名的糟菜炒粉干相信老福州人几乎都吃过了，特别好吃，而糟菜炒笋也是当地普通人家可以吃过整个春天的下饭菜。

将粗加工的甜笋切成薄片，尽量薄一些，比起春笋，甜笋口感会更好，所以做清炒之类非常适合。

将锅里面放入油，然后爆香蒜蓉和姜末，同时将糟菜一包都放入，小火煸炒出香味。

然后将甜笋放入一起翻炒，中间可以稍微加入少许的水，大火翻炒，加入少许盐巴和胡椒粉调味，最好撒入香葱就可以了。

非常的开胃，一到春天，老福州人必定要吃 的家常菜，也是我们家餐桌常见的，加上家人都爱吃，所以每回逛菜市场我都会买上一堆。

小叮咛：

甜笋含有蛋白，人体脂肪，糖原，及其各种各样营养元素，维他命等营养元素。也是少糖、低热量、多化学纤维食品。可以健脾开胃、促消化、提高胃口。推动肠胃肠蠕动，减少肠内工作压力，让我们肠道更轻松有利排毒。

笋都有草酸，所以要焯烫，要多煮一些时间，一次性买多了可以煮后晒上2-3天，可以煲汤或者做红烧菜都是很好的。#哇哦，我要上热门#

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。