导语：端午家宴菜单已准备好，好吃实惠，比上饭店强。

再过几天就放假了，又是三天的假期，同时也是传统的节日，不妨趁着这几天为家人准备一桌家宴吧，增进彼此之间的感情，聚在一起家的味道就更浓了，下面我准备了一桌的家宴菜单，具体做法也分享出来，不妨收藏做个参考吧。

第一道：泡椒鸡胗

做法：1、鸭胗表面的杂物都要摘除掉，然后放入冷水锅中，加入料酒、花椒粒、葱姜烧开后转中小火继续煮上15分钟，然后捞出来清洗干净切薄片。

2、准备一些蒜蓉和姜末，适量的尖椒和泡椒，锅里面放入油，将这次配料都放入，中火翻炒出香味。接着鸭胗也倒入，爆炒中大火翻炒，中途加入料酒、生抽、根据个人口味可以适当的放点糖、胡椒粉和一点点的香醋，这样就能很好的去除腥味，最后起锅之前最后撒一些孜然粉拌匀即可。

第二道：豆豉粉丝蒸排骨

做法：1、提前要将干豆豉剁碎了备用，蒜也是要剁成蒜蓉。选用小排一则容易入味，另一个当然是吃起来非常的嫩，将小排切成小块即可。

2、粉丝我们是要提前泡发的，用温水浸泡2个小时左右就可以，尽量要完全都泡发。

3、接着，锅里面放少许的油，将蒜蓉和豆豉碎一起放入，小火翻炒出香味，然后盛出来。

4、直接将炒香的蒜蓉豆豉放入排骨中，接着加入生抽、蚝油少许、糖、五香粉和少许的花椒粉，不断地抓拿，这样更容易入味，接着腌制20分钟以上。

5、蒸之前，将泡发的粉丝铺在盘子底部，然后将腌制入味的小排也铺上去，注意不要重叠，尽量都均匀地铺开，这样蒸的时候可以保证火候一致，而且能完全熟透。大约上汽后蒸40分钟就很好了。

第三道：粉丝蒸金针菇

做法：1、粉丝提前用热水泡发。然后将泡发好的粉条直接铺在深盘上面。处理洗干净的金针菇，去蒂，直接铺在粉条上面。

2、将蒜蓉酱直接淋入金针菇上面，尽量多淋一些，并且让蒜蓉酱能渗透到粉条里面接着撒上少许的枸杞，放入烧开水的蒸锅里面大火蒸5分钟。

3、取出来可以将多余汤汁倒掉，然后再淋少许的酱油，接着烧热一勺热油淋上去，撒上香葱末就成了。

第四道：什锦煮干丝

做法：1、将白萝卜去皮然后切成细条，白菜切小块，土豆去皮切条然后清洗掉多余的淀粉，午餐肉和魔芋也同样切粗条备用。另外还有黄瓜切片（这个是最后放的，太早营养会流失太多）

2、热锅热油爆香蒜蓉，然后将白菜、土豆、午餐肉、魔芋白萝卜一起放入，根据个人口味加入少许的辣椒酱，等所有食材翻炒均匀了，然后一次性加足水量烧开后多煮一会这样才更入味的。

3、然后转中火继续煮一会，加入生抽、盐、糖和胡椒粉以及鸡精调味，最后才放入黄瓜片，稍微再煮片刻就可以出锅了，喜欢香辣的就用辣椒酱，喜欢酸甜口味的就用番茄酱和番茄丁，最后再淋一勺热油是很不错的选择。

第五道：花开富贵

材料：茄子适量，肉泥少许，胡萝卜和姜少许。调料：生抽、盐、胡椒粉、糖和鸡精

做法：1、首先将胡萝卜和姜去皮切小块放入料理机内打碎，然后放入肉泥中，加入各种的调料和1勺的水，顺着一个方向不断搅拌到筋道，接着放旁边腌制10分钟左右。

2、将茄子切成3公分左右的段，然后再切上5刀左右但不能切断了，使其形成一个灯笼的雏形。

3、在茄子缝隙中填入适量的肉馅，不能太多，否则会挤出来，然后用手指将表面的肉馅抹平放入深盘中。和冷水一起放入蒸锅中，等锅开了，大约再蒸上8分钟就可以了，然后取出来。

4、蒸好的盘子里面有很大的料汁，不用倒掉，我们要做个薄芡汁，将汤汁倒入锅里面，然后倒入少许的水淀粉，淋点香油和鸡精，最后直接淋在蒸好的茄子上，这样做的灯笼茄子表面剔透非常的有食欲。

第六道：凉拌杏鲍菇

材料：杏鲍菇4个，红椒一个，黑木耳适量，香菜适量，胡萝卜少许

调料：生抽、陈醋，盐，糖，仲景辣椒油，芝麻油，热油，蒜蓉，花椒粉

做法：1、将杏鲍菇对半切，然后再切开，放入冷水锅里面煮。在煮的时候我们将红椒切颗粒，蒜剁碎，香菜切寸断，还有黑木耳要提前泡发，胡萝卜切细丝备用。

2、杏鲍菇煮开了，我们将黑木耳和胡萝卜丝再放入，盖上盖子，继续煮，等都煮开了就一起捞出来过下凉开水，将杏鲍菇用手撕成细条，一起放入碗里面。

3、接着将红椒颗粒，蒜蓉，香菜段也一起加入，并且将各种调味都放入，最后锅里面烧热油，将油淋上去激发出香味来，用筷子拌匀了静置一会吃味道就更好了。

第七道：菌菇炖鱼片汤

材料：草鱼鱼片适量。辅料：牛百叶，菌菇，番茄，黄瓜

调料：姜蒜，生抽，胡椒粉，料酒，盐巴，少许的辣椒油和辣椒粉

做法：1、将盐加入抓匀，然后直接冲洗干净，再次加入盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。所有的辅料可以在腌制鱼片的时候进行，将菌菇洗干净，番茄切小块，黄瓜切片备用。烧热锅倒油，然后放入姜蒜和番茄块，不断翻炒出红汁，接着加入菌菇一起翻炒均匀。

2、喷入料酒，加入适量的水，然后调料加入生抽、盐，盖上盖子大火煮开。然后加入切好的黄瓜片，牛百叶，再吃开锅后将腌制好的鱼片这时候加入，另外根据个人口味可以加入少许的辣椒油提味

3、等锅再次开了鱼片熟了就可以盛出来。接着在鱼片锅里面撒上辣椒油和青蒜粒，烧热一勺热油淋上去，非常的好吃。

第八道：蒜烧清江鱼

做法：1、清江鱼一只表面滑滑得比较难切块，可以左手抓一块干的布，然后右手拿刀切就很方便了。纯天然的 食材根本不需要进行什么腌制，这样切好就成。

2、锅烧热倒入油，记得油温也是要5-6成热，这样火候将鱼块放入煎才不会糊锅的，另外刚放入时候千万不要翻动，等定型了再翻面，翻面的同时，可以将其他准备好的姜片和蒜粒也一起放入，蒜粒可以多一些，小火煎出蒜香味。

3、接着，将一瓶的啤酒倒入，无需加水，用啤酒煮的鱼肉非常嫩而且更入味。先煎后煮这样鱼肉能更好地吸收调料的味道，吃起来口感就非常好了，一点腥味都没有。

4、接着，加入老抽、生抽、少许的糖、胡椒粉烧开后，转中小火继续焖煮5分钟左右，最后再撒入青红尖椒，蒜粒，加入1小勺的香醋帮助去腥解腻，最后收汁出锅就可以了。

第九道：干贝苦瓜羹

做法：将苦瓜对半切开，除了中间的瓤我们还会看见苦瓜壁上白色的膜，这部分就是产生苦味来源，所以只要将这部分用勺子刮干净即可。

接着苦瓜切小块，放入料理机里面打成茸，锅里面加入水，将苦瓜茸直接加入到水中，这时候表面会有一些泡沫，记得及时用勺子捞出，然后加入少许的胡萝卜丁，或者用泡发的干贝丝加入味道会更鲜美。

盖上锅盖，等苦瓜汤烧开后继续再煮片刻，然后加入盐、淋入水淀粉以能形成薄薄的羹就成。然后将蛋清搅拌均匀后淋入。

端午节，8菜1汤备一桌，全家都爱吃，味道不差饭店的。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。