旅游计划一再搁浅，但是吃面的计划不能停，买

#吃在重庆#

导语：取消旅游计划，但是吃面的计划不能停，买！

今年的下半年，应该是我过得很混乱的日子了，早在8月份原来订了和而且去甘南，后来遇到张家界疫情，只好放弃；后来遇到心仪的霞浦海鲜自助游也碰到妈妈的生日而放弃；最近却又是我们福建的疫情让我开始了长期宅家的日子。原本计划国庆去重庆吃小面的愿望又搁浅了。折腾了几回，不甘心的我还是准备买上几箱小面安慰下自己。

对重庆小面种草很久了，之前看很多美食作者的探店小视频，顿时被这街面独特的风景线给吸引了，一个小板凳，一个高凳子，排排坐，然后低头吃面，红彤彤的辣油加上去，面条一拌，三两口就是一碗，看着我口水实在无法控制了，所以才有了去重庆吃小面的愿望，正如几年前因为电视上的油泼面让我立马动手去了西安。只是今年不能随时就走，只能靠网购了。

刚好朋友在介绍金龙鱼的重庆小面，这也是我第一次接触，因为喜欢金龙鱼这个品牌，所以有一定的信任感，先买上几盒试试看，结果这一吃就上瘾了，又下单买了几箱，最近的早餐就是它了，和刘先生一人一碗，早上赖床也能吃到的美味，刚好可以抚慰下我们落寞的心。

《舌尖上的中国》里面提到说，叫醒重庆人的是一碗小面。不光有筋道的面条上沾着喷香辣油的画面，还有呲溜呲溜吸面的声音，想着想着口水就要出来了。 在福州挂着“重庆小面”的面馆不多，口味各有不一，谈不上正宗，但即使在重庆当地，小面都有千差万别，没有统一标准和口味。今天，我先按照网购的做法先试试看，老简单了。

这个就是全部重庆小面的材料了，有一包的挂面是一个人份的90克，另外20克1包的干香风味肉酱，15克的芽菜包，25克的辣椒油，10克的盐焗黄豆粒，最重要还有25克的骨汤。

煮面之前先把肉酱放入碗中，然后加入热水浸泡3分钟左右。

然后开始煮挂面，挂面要等水烧开了放入，煮开后记得点一次冷水再次煮开。

金龙鱼重庆风味重庆小面细至1.25MM，细圆条形。沸水煮4分钟柔韧劲道，5分钟软弹细腻，口感更劲道，细腻爽口。

然后在一个大碗中加入350ML左右的开水，再把煮好的面团加入，接着就是放入肉酱，倒入骨汤，骨汤遇到开水就马上融开了，这样高汤就有了。

可以根据个人口味放多放少芽菜、盐焗黄豆，还有就是辣椒油，喜欢吃辣的可以都加入，不喜欢就少倒一些，总之重庆小面即便在当地吃也是各家有各家的味道的，更何况在自己家，口味自然更可以随心所欲了，不过这个挂面我不得不说，实在好吃，Q弹筋道。

秋天的早餐来这样一份，温暖舒服，胃吃得暖烘烘的，整个人都是幸福的。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。