将近2斤的鱼头新吃法，蒸蒸很入味，全家直夸太好吃

导语：将近2斤的鱼头新吃法，蒸蒸很入味，全家直夸太好吃

大鱼头是好食材，几乎没有人不爱吃的，南方人最喜欢的吃法是鱼头炖豆腐、而北方是铁锅炖大鱼头。还有就是剁椒鱼头也是很多人都爱吃的。而我最早吃剁椒鱼头还是在本地的一家叫东方红的店，第一次看见原来鱼头还有那么大的，差不多有脸盆那么大了，上面铺着红彤彤的调料，真的很好吃。

后来吃了几次就知道做法了，学会后每逢家人嘴馋了 我就会跑隔壁市场买半个大鱼头来制作。为什么是半个呢？虽然是半个，但是也将近要2斤了，家庭没有饭店那么大的厨具和蒸锅，半个是足够了。之前和大家分享过剁椒鱼头的吃法，今天来一道它的姐妹版，泡椒鱼头的做法吧。

刚好家里新添的小C料理机，因为看见菜谱有剁椒鱼头，所以我才突然发现其实试试泡椒鱼头，估计也不会难吃。这一试就让我喜欢上了这道菜，真的很好吃，入味下饭，而且经过我的处理，蒸好的鱼头没有腥味而且鱼肉也特别的嫩，详细做法就告诉大家吧。

【泡椒大鱼头】

准备的材料：材料：大鱼头720克，泡椒120克，红尖椒20克，蒜瓣3个，姜5克

蒸鱼豉油15克，糖10克，香油几滴，鸡精2克，玉米油10克

要想鱼做出来没有什么腥味，并且口感还要嫩还要入味，是需要一些技巧的，下面我就一一告诉大家。

具体做法：

首先把清洗干净的大鱼头肉厚的地方划几刀，然后加入5克盐，3克胡椒粉和10克的料酒，抹匀腌制10分钟左右

接着把红尖椒，泡椒和蒜都放入料理机打碎了加入调料拌匀

然后把腌制入味的鱼头放入盘中间，然后把姜片摆上去，接着把调味的泡椒涂抹在鱼头上

放入小C料理机，选择蒸鱼22分钟左右，最后撒上香葱20克浇上25克热油就可以了。

小贴士：鱼头腌制之前用面粉、盐和少许的水静置5分钟然后冲洗干净，然后再进行腌制，这样可以很多程度减少腥味和脏东西。

另外鱼头将近2斤，为了保证既能蒸熟又要嫩，那么鱼肉厚的地方就要划几刀，这样腌制起来也更入味。（我用的是料理机，如果你用蒸锅，请大火10分钟最好焖3分钟）

第三点就是最后的香葱和热油可以激发调料的鲜味，不能少。

鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。而且鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退

所以，鱼头别再炖豆腐，抓一把泡椒一起蒸，肉嫩好吃还不腥，真香！

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。