2020年中小学肥胖率超10%！影响孩子健康最重要的油该怎么选？

教育部：2020年中小学肥胖率超10%！
学校里的“小胖墩”越来越多了
想起来那些年我对孩子饮食的经验

婚后很长一段时间，

我仍然活在横空出世的“单身经济”当中，

外卖是每天的必需品。

那时候，作为每天下了班就回家一瘫的职场社畜，

我和老公都乐于偷得浮生半日闲。

我们对家庭、对生活的期许是：

温暖、安全、自在、方便、热气腾腾...

总结起来，就是五个字：

便捷且快活。

但女人变起来也是很快的。

当了妈以后，我开始喜欢呆在厨房了——

你看，歌里不是唱嘛，

“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱”。

虽然你可能不认同下厨能让生活变得更好，

但你下厨，确实对孩子来说必不可少。

特别是添加辅食以后，每天从厨房里

郑重其事的给孩子端出一盘食物，

是父母们隆重的仪式之一，

它让我从一位不谙世事的少女，

变成无所不能的母亲。

但是添加辅食，就会纠结各种各样的事。

比如，到底能不能用调味料 ↓↓↓

辅食加盐加鸡精？你为什么不用这些天然的调味神器？

还比如，到底要不要放油这个问题。

辅食到底要不要放油？

辅食几乎是不用添加额外调料的，

可是不放油感觉还是缺少什么，

放吧，又怕这份爱宝宝承受不来…

所以辅食到底需不需要食用油呢？

我们知道，人体不可缺的营养素有：

水、维生素、食用盐，

以及糖类（碳水化合物）、蛋白质和脂肪。

脂肪不仅会给宝宝提供能量，

脂肪酸也会促进大脑和神经发育，

以及维生素A、E、K等脂溶性维生素的吸收，

可以说绝对是宝宝生长必不可少的，

而吃油，就是补充不饱和脂肪酸的来源。

那么，多大的宝宝可以吃油呢？

根据世界卫生组织的建议，

纯母乳喂养至少进行6月，之后添加辅食。

对于6个月以下的小婴儿来说呢，

由于母乳和配方奶中是含有脂肪的，

只要奶喝得足够量，就不需要额外吃油。

但6个月以后，由于乳汁里的营养成分

不能满足宝宝日益增长的生长发育需求，

所以添加辅食，也需要视情况添加油：

这时，食用油的存在就和普通调味品不一样了，

它对宝宝不是负担，

是必须的营养素补充来源之一。

但有的妈妈可能还是不愿意放油，

纠结脂肪摄入太多，孩子负荷不了，

身体变得不健康怎么办？

其实不用太过焦虑，

宝宝对于脂肪的需求是高于成人的，

对于他们来说，低脂也并不等于健康，

低脂饮食并不适合他们的成长。

但是该加得加，加多少还是看情况：

要根据宝宝月龄的大小、

以及每天吃的食物种类和数量来调整。

不同月龄的宝宝，应该吃多少油？

一般来说，根据中国营养学会

《7~24个月龄婴幼儿喂养指南》中建议：

对于6~12个月的宝宝，

每天推荐摄入5~10g的食用油，

比如在各种粥和面条当中，滴入两滴。

但这个数字并非能决定一切——

脂肪摄入的第一来源是先母乳和配方奶，

然后是食材，最后才是食用油。

所以每天的辅食中都有肉类和鸡蛋的话，

宝宝们在食物中就能摄入足够的脂肪了，

基本也不需要额外吃食用油。

而如果宝宝今天的辅食主要吃水果和蔬菜，

每天就要在辅食中添加5~10g的油

——当然，为了营养均衡全面，

我也不会放纵自己，只让儿子每天吃全素席，

所以以上情况基本是不可能的。

对于1~2岁的宝宝来说，

大概每天摄入10~15g的油就够了；

而对于2~3岁的宝宝，推荐每天20~25g；

如果孩子已经3岁以上，

大人煮饭不是重油重辣的话，

他们基本上可以和大家一样吃东西了，

正常放油即可。

到底哪一种油，最适合买？

超市里面的食用油五花八门，

比如橄榄油、大豆油、菜籽油、花生油、核桃油，

到底宝宝可以吃哪一种油？

哪一种油对宝宝比较好呢？

食用油是否适合宝宝，主要还是看原料：

其实咱们吃的油，也就是液态的脂肪，

是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯；

而说到脂肪酸，根据饱和度又可以分为

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸——

所以，食用油无非就是两种脂肪酸构成：

常见的动物油，比如黄油、猪油、牛油

大部分是以饱和脂肪酸为主，

而饱和脂肪酸摄入过多的话会造成不健康的问题；

植物油，比如花生油、橄榄油、葵花籽油等

大部分就是以不饱和脂肪酸为主。

并且，在不饱和脂肪酸中有两种“必需脂肪酸”，

分别是亚油酸和α-亚麻酸，

是人体不能自己合成的，却又很重要——

食用之后可以在体内转换为ARA、DHA。

所以相比之下，可以明确一点的是，

无论对于宝宝还是成年人，

植物油都普遍比动物油更好、更健康。

那么在超市货架上琳琅满目的植物油当中，

又有哪种植物油最适合宝宝，最值得买的呢？

富含亚油酸

花生油、菜籽油、大豆油、玉米油

这几种是超市最常见的食用油了，

不仅不饱和脂肪酸含量高，富含亚油酸，

而且性价比也很高。

橄榄油、山茶油

比如，橄榄油在大家心中都标杆着健康，

而且昂贵的油，想必也有贵的道理吧。

其实不尽然。

虽然不饱和脂肪酸可以分为

单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

橄榄油的单不饱和脂肪确实比例非常高，

更加适合中老年人降低血脂，

但对于婴幼儿来说——并不需要，

而这两种“健康油”的

亚油酸和α-亚麻酸含量都比较低，

所以并不推荐长期用作宝宝的食用油。

富含α-亚麻酸

核桃油

一般含有8%~14%的α-亚麻酸，

而且味道非常香，适合给宝宝调味，

但最大缺点是价格稍贵。

当然，很多妈妈认为“贵就贵吧”

“孩子吃核桃油可以变聪明”...

显然是好大的口气。

虽然核桃油含有很多有益的成分，

但是并没有科学证明它能提高智商。

如果真能变聪明，

总有千千万万个前仆后继的人，

在你之前就成为爱因斯坦了吧。

而妈妈们对核桃油的这种趋之若鹜，

也容易让个别商家有机可乘——

亚麻籽油、紫苏籽油

这两种油的α-亚麻酸含量都比较高，

其中亚麻籽油富含39-62%的α-亚麻酸，

紫苏籽油富含50%~70%的α-亚麻酸。

可以说是核桃油的5倍，橄榄油的50倍，

而且组合起来还有抗癌的效果，

据说长期食用也能减少宝宝过敏和湿疹。

但很多妈妈买亚麻籽油、紫苏籽油都只是

看中了α-亚麻酸能在体内转化为DHA或EPA，

其实这个转化率是非常低的，

光靠吃油， 还不如从其他饮食上下手。

而且呢，这是两种有“味道”的油，

如果宝宝拒绝接受的话就难办了。

确认过眼神，我就来给大家划重点了

——宝宝吃油，最好交替食用。

建议大家买各种油小瓶包装，轮换着吃。

如果想要炖煮的话，买大豆油或玉米油；

大火炒菜则可以选择花生油；

而想要凉拌或者直接滴到辅食的话，

可以买核桃油或者亚麻籽油等，

由于不饱和脂肪酸含量更高，耐热性更差，

所以不适合做高温翻炒和油炸。

而对于凉拌菜的食用油

综合营养、口味和价格多方面考虑，

可以参考这个标准：

核桃油＞紫苏油/亚麻籽油＞橄榄油。

还是提醒一句，

最好不要去买私人加工和压榨的植物油，

毕竟“食品安全”是比“健康”更重要——

即使听上去是“农家自制”“天然无污染”，

但加工过程中，却可能有更多卫生问题。

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