一个人的午餐，花钱不多吃得好，比外卖强多了

今天又是一个人吃饭，真是不知道吃什么，那就做个小游戏，闭着眼睛开冰箱，看看能拿出了什么，就吃什么。

打开冷冻室，伸手就摸到很小的一块肉，本来以为是一块猪肉，结果仔细看却是上次剁饺子馅剩下的很小一块羊肉，称了一下278克，怎么吃啊，包饺子有点多了，一个人吃不了，本来想炒孜然羊肉，可这点肉还带皮带筋，只好煮汤吧。于是这一小块羊肉成就了我今天午餐三菜一汤中非常重要的汤，而三菜只不过是三个小配角。

把羊肉放到温水里化冻，由于肉块很小，半小时就化开了，然后又用清水加白醋浸泡了半小时，洗净血沫，把肉切成四块，拿出最小的砂锅，清水加葱姜、甘草、花椒把肉炖起来。

其实，羊肉是非常适合今天吃的，倒春寒、外加小雨，天气湿冷。而羊肉，性温，味道鲜美独特，是很多人喜欢的一种肉类，它既能御风寒，又可补身体，最适宜于寒冷天气食用，还被称为冬令补品，深受人们欢迎。所以我今天吃一碗羊肉汤也是非常应景的。

羊肉的肉质与牛肉相似，但肉味较浓，肉质更细腻。羊肉与猪肉的比较，较猪肉的脂肪、胆固醇含量要少一些。

羊肉又分山羊肉、绵羊肉，我买的是陕北的山羊肉。这种羊肉相比绵羊肉稍微有一点羊膻味，但这也正是我选择吃它的原因，我觉得吃没有味道的羊肉，就失去了吃羊肉的乐趣。其实，在做的时候，加一点点甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去掉其腥膻之气，而又可保持其羊肉风味。

羊肉的吃法多的数不胜数，最最著名火遍天下的当属烤羊肉串和涮羊肉了，还有葱爆羊肉、孜然羊肉、手抓羊肉、红焖羊肉、烤全羊等等。就我所在的西安也有N多种羊肉的吃法，什么冰煮羊肉、铁锅炖羊肉、羊肉泡馍、水盆羊肉，哪一种我都喜欢，尤其是烤羊肉串，从来没吃够过。

还有羊肉灌汤包、酸汤羊肉饺子、羊肉蒸饺、汆羊肉丸子等也是非常美味的吃法，就连下脚料，羊肝、羊头、羊肠、羊肚、羊肺，等羊杂碎，也被人们做成了美味的杂肝汤，受到了很多人的喜爱。有很多老陕，早上一碗杂肝汤成了每日的首选。

不过在西安，羊肉最普遍的吃法非羊肉泡馍和水盆羊肉莫属，但是就这半斤羊肉也不值得费事，就按我自己的喜好随便煮吧，下面把做法告诉你和大家分享：

食材：羊肉半斤、花椒5粒、香叶1片、大葱半根，甘草两粒、干辣椒半个、姜一块、盐适量、木耳、粉丝（粉条）、豆腐

做法：

1、把羊肉先洗净，清水中加一点米醋浸泡半小时，中间换一次水，把肉中的血水泡出来，这样也能减少一部分腥膻之气；

2、焯水，把羊肉冷水下锅，加葱姜、料酒，水开后捞出，再用热水冲洗一遍；

3、冲洗后沥干水分，倒入热水锅中，加葱姜、花椒、香叶、甘草、干辣椒，大火烧开转小火炖1.5小时，在炖到1小时后加盐。待干辣椒煮软，捞出和少许的羊油一起剁碎，再放回汤里，只需片刻，汤锅上就飘起来星星点点的红油花；

4、将羊肉捞出，放凉，切薄片，粉条泡软、木耳泡发摘洗干净，撕成小朵；

5、烙烧饼，就像做发面饼一样，只是不需要放油盐，直接一团面擀成饼状，烙熟即可，不过为了增加味道，我在面里加了花椒叶。

吃的时候，把羊肉片、粉丝、木耳、豆腐放到汤里，烧开再调一下味，盛入碗中，撒入葱花、香菜，喜欢吃辣的，可放辣椒酱、辣椒油，也有人就着大蒜或糖蒜吃，看个人喜欢就好。（我不喜欢油腻，所以已经把汤上面的油脂倒掉了，只剩清汤）

我使用的是我家最小的砂锅，所以炖好就只有一碗，刚好够一个人吃。另外，我还给自己做了炒青萝卜丝、白灼芦笋，又切了几片我自己压的肘子肉，配上一个自己烙的烧饼，一顿美美的午餐就可以开吃了。

值得注意的是：羊肉煮前最好浸泡一下，然后再焯水，这样不仅可以去除羊肉的腥膻味，还有利于排出羊肉的血水和杂质。

一个人也要用心给自己做可口的饭菜吃，一个人吃饭也不凑合。