精米精面吃得太多了，换个口味吃点粗粮，酸辣爽口的荞面揉揉来了

连吃了几天精米精面，寻思着今天做点粗粮吃，吃莜面？玉米面？拉开柜门，一眼就看到了装荞麦面的袋子。很久没有吃荞麦面了，久得都把它忘记了，真是罪过。

上网百度了一下，荞麦面的营养特别丰富，含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。

荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁。

荞麦还含有丰富的植物纤维素，经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是精米精面的八倍之多，具有良好的预防便秘的作用。

荞麦面做法有很多种，可以做成捞面、汤面、炒面、刀削面等，还可以包馅、蒸馒头、烙饼。但在陕西最常见的吃法是荞面饸饹、荞面碗托，尤其是羊血饸饹，还是陕西很有名气的小吃。记得高建群写的小说《最后一个匈奴》中，把荞面饸饹羊腥汤写成了当年穷人梦寐以求的美味佳肴，一个剪纸天才硬是被管饱吃的荞面饸饹羊腥汤给撑死了。

荞麦面看起来色泽发黑，颜值不高，但口感，我个人觉得比玉米面、高粱面要好很多。

以前。在小吃店里吃过荞麦面揉揉，今天就试着做个荞麦面揉揉吃吧。

荞面揉揉

1、两勺荞麦面、一勺豌豆淀粉，搅拌均匀备用。

2、小砂锅加入小半碗清水，烧开，关火。

3、将面粉倒入砂锅中，边倒边搅拌，直至基本没有干面粉。

4、将搅拌好的面倒在案板上，用锅铲来回碾压揉搓，这样可以使面更筋道。不烫手时改用手揉面，揉成一个光滑的面团，再分成小剂子。

5、案板抹少许油，将小剂子擀成大约3毫米左右的面片，上锅蒸5~10分钟，出锅切成面条样，这就是荞面揉揉。

6、将荞面揉揉放入盘中加黄瓜丝，再浇上自己喜欢的料汁，搅拌均匀，爽滑筋道、酸辣爽口的荞面揉揉就可以开吃了。

一盘荞面揉揉、搭配一盘芝麻菠菜，这就是我今天的午餐，是不是简单又省钱呢。