一个人在家不知道吃什么？那就跟我学，简单有营养关键还省钱

我家的饭菜一向简单，花钱少，可营养并不差，每天都换着花样吃。我一直都觉得即使一个人在家，也要吃好喝好，不亏待自己。很多人都说：“女人要对自己好点”，我也这么认为，那在吃上就更不能亏待自己了。

今天的早餐：山药鸡蛋汤、小米面馒头、蒸胡萝卜、水煮蛋、酱牛肉、小咸菜。看着品种不少吧，可做起来简单啊。

山药鸡蛋汤：

所需食材；一截山药、一个鸡蛋、10粒枸杞、两颗杏仁、两个腰果、一小撮熟芝麻

做法：山药去皮，切成几段，放破壁机按破壁键打成糊，再倒入小砂锅加适量水煮开，一颗颗鸡蛋打散，淋入锅内，即可关火出锅。关火后加入清洗干净的枸杞，盛入碗中，杏仁和腰果用刀拍碎，和熟芝麻一起撒在山药鸡蛋汤表面，就可以开吃了。

需要注意的是，山药用破壁机打成糊后，根据加水量的多少，口感和观感都会不同，加少量水，煮开，黏黏糊糊的，口感更像是藕粉，可以加点糖或水果丁，味道也不错。今天我想喝稀一点的汤，所以多加了半碗水，又打了个鸡蛋花，看着吃着都像是勾了浓芡的鸡蛋汤，加上坚果碎和熟芝麻，吃着很可口，营养也不错哦。

小米面馒头和鸡蛋、胡萝卜一起放电压力锅，用手心接一点点水，按煮饭键，键停即可。需要注意的就是，胡萝卜不能太大，否则要切开，要不熟不到一起。

午饭：酸菜炖白肉、辣椒香椿炒肉末，因为酸菜里放了红薯粉条，就不需要再吃主食了。

食材：半个猪后肘、半棵酸菜、一把粉条、一把香椿、两个青辣椒、一个红辣椒

做法：

酸菜炖白肉：猪肘洗净，焯水，然后再放入砂锅，加水、姜片、葱段、开始炖煮，大火烧开转小火，一小时后捞出猪肘，（留一小块）其余稍凉后切成薄片。酸菜清洗干净，切成细丝，攥干水，炒锅加油，油热下入酸菜翻炒3~5分钟，倒入砂锅的肉汤里，将肉片放在上面，继续炖煮，半小时后加粉条、加盐， 待粉条煮熟即可。

辣椒香椿炒肉末：辣椒、香椿摘洗干净，香椿焯水，并过凉水。前面留下的一小块猪肉和辣椒、香椿都切成末，葱姜切成末。炒锅倒油，油热下入葱姜末爆香，下猪肉末翻炒2分钟，并加入少许生抽，后下辣椒末翻炒3分钟，再下香椿末翻炒，3分钟即可。注意：如果做得多，要吃几天时间，就要多炒一会儿，将其炒干，这样可以放很长时间不坏。

因为不想吃太油腻，所以用的猪肘子肉，这样炖出来的肉糯而不腻，特别好吃。中午饭我一般都会多做一些，儿子回来总是先去厨房找剩饭吃。这是他的习惯，不论他在外面吃了什么，回家见着有吃的，都会再吃几口。

晚餐：香芹麦饭。

一把香芹，洗净，控干水分，切小段，拌入少量玉米面，上锅蒸5分钟，出锅调味即可。

下午，老公和儿子回来，还说我一个人在家吃得也不错，儿子还把我中午吃剩的酸菜炖白肉吃了。