你有甜蜜的困扰吗？| 编辑荐书

你是否有过这样的经历：

• 早餐谷物麦片+脱脂牛奶，一天好开始

• 下午工作困乏，点杯奶茶提提神

• 晚上要减肥，来杯酸奶配水果

• 冰镇肥宅水更是炎热天气中的一点慰藉

奶茶、鲜榨果汁、千层蛋糕、脏脏包……

糖，以各种精致形式出现在生活中，让你欲罢不能。糖的危害你也许知道，但还是没有足够的勇气去拒绝它。

《不吃糖的理由》也许能给你足够的动力去拒绝这些美食，生活得再健康一些。

编辑说

在这本书中，作者提到：

“自19世纪40年代，五个以糖为主要原料的行业涌现出来，它们制造、分销、不遗余力地宣传这些饮料和食品，让其进入我们的饮食习惯，融入我们的生活。”

糖果、巧克力、冰激凌、软饮料、早餐麦片……我们可以拒绝一种，但是很难全部拒绝。

牛奶加脆谷乐让忙碌的上班族多了一种“健康快捷”的选择，但是根据作者的描述，

宝氏葡萄果干最早采用了糖浆和以大麦制造的麦芽糖作为甜味剂，而不是蔗糖或甜菜糖。

家乐氏玉米片最初也是无糖的，后来为了提高口感和改善工艺，在烤制的玉米片中加糖。由于甜脆片（现在叫金脆片）销售极好，同行们也只能纷纷效法。

20世纪60年代时，美国有些企业向谷物里添加的糖含量超过50%。这样看来，也许早餐吃什么，要再多一些其他选择了。

我们吃着昂贵的贵妇级抗糖丸，却点着奶茶续命。

根据央视《每周质量报告》“奶茶健康指数调查”，奶茶并不像我们想象的那样安心惬意。

随机抽取的奶茶样品中，糖含量最高的相当于13块方糖（约60g）。

而2016年《中国居民膳食指南》推荐成人每天应控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。

可能你会说，那我来杯无糖奶茶吧，而无糖奶茶情况依旧不容乐观。

采访指出，商家的无糖“只是不额外添加糖，但有些商家说，我们工艺基础的底料，就是要添加一些黑糖”。真是让人防不胜防。

为了达到多盈利的目的，很多奶茶中添加的糖，并非蔗糖、白砂糖，而是果葡糖浆（由果糖和葡萄糖组成，也叫高果糖浆）。

在《不吃糖的理由》一书中，作者写道：

由于价格更便宜，且达到同等甜度的用量更低，高果糖浆被广泛应用于含糖饮料。

美国糖尿病协会和糖尿病专家也来帮忙，说果糖不会提升血糖，所以无须胰岛素的帮忙。这一切让高果糖浆看上去很美。

绝大多数人相信高果糖浆和糖是不一样的，却不知道它们的成分都是葡萄糖和果糖，唯一的区别只是结构。

看了这些，也许下次你路过奶茶店或者拿起手机点餐的时候，会三思了吧。

躲过了奶茶，还有给肠胃增加活力的乳酸菌饮料。

翻看配料表，你会发现几乎没有产品是不含糖的。

而且你会发现，糖类几乎总是排在前三的位置（《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》。

各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列）。

看看每天我们点的外卖，有多少是精致碳水外加添加糖。

这种组合会让血糖值在餐后迅速飙升，而根据《不吃糖的理由》中作者的研究，“血糖越高，大脑就遭受越多的氧化疲劳，生产出更多的晚期糖基化终产物（advanced glycation end product，AGE）。

晚期糖基化终产物会进入皮肤、关节、血管、心脏和肺，使它们失去弹性，让人更显衰老。也正是这个原因，让有些学者认为糖尿病会加速老化。

这也是很多人戒糖抗老的原因吧。

戒糖，知易行难。

除了因为周围都是诱惑，还与糖自身的成瘾性有关。

法国科学家赛尔日·艾哈迈德（Serge Ahmed）曾做过实验。他首先向小鼠持续喂食可卡因药丸1个月左右，使其上瘾；

然后同时提供糖丸，供其二选一，结果小鼠在两天内转向糖丸。

艾哈迈德在报告中说，糖之所以能战胜可卡因，可能是因为大脑中负责感受糖的神经受体是可卡因的14倍。

总结起来，糖引起的身体健康问题包括但不仅限于以下这些：龋齿、心脏病、糖尿病、肥胖、癌症、痛风、高血压、阿尔茨海默症……

在《不吃糖的理由》一书结尾，作者也写道：

糖，多少才算少？

这个问题最终还要自己判断，就像我们都在自行决定应该喝几两酒、吸几根烟、喝几杯咖啡一样。

戒糖也是如此，直到我们试着不吃，并且坚持几天或几周，否则永远不会明白其中的差别。

是要一边吃着抗糖丸、葡萄籽，抱着泡了枸杞的保温杯，敷着最贵的面膜，熬着最长的夜来抗氧化、抗衰老，还是积极行动起来，戒糖、运动、规律作息，决定权在你手里。

本文作者：小碗窄面，机械工业出版社华章公司，策划编辑。《不吃糖的理由》2019年出版。

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