能吃吗？好吃吗？怎么吃？让植物学家来解答你的三连问

能吃吗？好吃吗？怎么吃？是每一个吃货都难以绕开的三连问。那么，关于这些问题的科学解答又如何获得呢？

鲜甜的草莓、脆爽的西瓜、咸鲜的紫菜、筋道的面条……不同的植物在挑战着我们不同的味蕾，“每一种蔬菜水果都有自己的故事，它们各有独特的出生地，会不断迁徙、变异、移民，有着各种复杂的亲缘关系和身体构造”，因此要想做一个有技术含量的、严谨的吃货，是时候翻开这本《植物学家的锅略大于银河系》了！

这本书的作者是植物学博士史军，他对食物怀有极大热忱，最大的爱好就是用美食家的舌头品咂植物学的味道，因此他在书中从植物学的角度整理和探究了植物类食物，为我们提供了许多关于植物吃法的美好体验。

谣言粉碎机

“胃不好就不要吃辣的啦。吃那么多辣椒，胃都烧坏了。”外婆的担心和唠叨常常与辣椒有关，但这本书却为辣椒正名，辣椒不仅不是伤胃的凶手，反而适量的辣椒素对胃来说是有益的。因为适量的辣椒素不仅可以抑制胃酸分泌，而且它可以促进胃部蠕动、血液流动和黏液分泌，会修复由酒精等损伤的胃粘膜。

辣椒的作用可不止有这些，它还有降低血压、抑制脂肪合成等诸多好处。当然，书中也不忘提醒我们不能因为这些好处就拿辣椒当药来吃，有具体的治疗需求还得找医生。

“夏天得多吃点苦瓜，消暑去火降血糖。”我们在生活中也不少听到这种说法，但是这本书再一次粉碎谣言。事实上，苦瓜没有啥药用价值。更遗憾的是，苦瓜在补充矿物质和水上也没有任何独特之处，因此在消暑解热方面同样起不了丝毫作用。

书中作者屡屡用生动有趣的语言、严谨科学的角度来分析解读我们在生活中常听到的植物吃法和用处，简直是食物谣言的粉碎机。

你想知道淘米会损失营养吗？

你想知道洗水果加盐有用吗？

你想知道芝麻蕉是好香蕉吗？

……

这本《植物学家的锅略大于银河系》，会为你解答它们！

植物的秘密属性

“荔枝要少吃些，不然要惹火气的呀！”“多吃橘子会上火的呀！”我们经常能够听到关于水果凉热的说法，有的水果上火，有的水果降火，那么，水果所谓的“热性”和“凉性”是如何产生的呢？书中也给出了相关解答。

荔枝充满“火气”会导致人出现恶心、头晕等症状，这是因为荔枝中的毒素次甘氨酸和果糖，他们影响了葡萄糖的摄入，而缺少了葡萄糖，包括大脑在内的零件就无法正常运转了，所以在这个荔枝正当时的季节，吃荔枝还是要适量呀！

而隐藏在橘子中的“火气”则是来自维生素C和胡萝卜素，摄入过多的维生素C会引起恶心、呕吐、皮疹等不良症状，而过多的胡萝卜素则会“染”黄鼻尖和手掌，让人呈现出面相上的病态。

那么，凉性的水果究竟和“清理肠胃”有没有关系呢？凉热相克又是否存在呢？这其中的诸多新问题，这本书也将会为你解答！

可见，每一种植物都有着自己的独特属性，通过阅读这本《植物学家的锅略大于银河系》，你将会了解到每一种植物的历史和属性，“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”的吃货三连问也将会迎刃而解，吃这件事变得非常严肃而有趣！

【文/沈奕】