从来没有想过我会用空气感来形容一道菜。
那种吃了又仿佛没吃的神奇体验,必须要和你们分享一下。
今日食谱-【肉末茄墩】。
茄子是我家比较常做的蔬菜,也是少数全家一致喜欢的蔬菜,煮熟后的茄子口感软糯,还很容易吸收其他食材的香气,相比不好咀嚼的蔬菜,茄子绝对是宝宝心中最友好的蔬菜了~
虽然茄子一年四季都能买到,但我总感觉现在的茄子少了点家常气,做的时候总要搭配些有滋味的配料才好吃。
今天这道茄墩就是用炒好的肉末严严实实地盖在茄子上,小火蒸到茄子软烂,肉香气也就入了味。
舀一勺茄肉和肉末,一起吃进嘴里,还没来得及细尝,茄子便融化了,明明是满满的一勺,竟然只吃到了大颗的肉粒。
像空气般的茄子,用舌尖轻压就碎开了,这份特别,一定要给宝宝试试。
-肉末茄墩 -
茄子肉末香芹胡萝卜配料:淀粉水、酱油适合16个月+对食材不过敏的宝宝食材没有固定克数,按口味添加。
- 步 骤 -
1
处理食材:
胡萝卜、香芹切成碎末,洗干净的茄子直接切成厚段,大概食指一个关节的长度。
2
用刀子在表面划出花刀,再用勺子搅到微微松散,这一步是为了蒸茄子时更入味,想偷懒的宝妈可以直接把茄子切成细条。
看一下切好的茄墩。
3
锅中放入硬币大小的底油,放入肉末炒至变色,放入一点酱油调味。
放入蔬菜碎,翻炒均匀。
加入微微没过肉粒的水。
最后淋入水淀粉,熬煮到粘稠。
水淀粉一次放一小勺,放完不断搅拌肉末,如果汤汁还是很稀再继续少量多次的放淀粉水,直到汤底的酱汁粘稠,就可以关火了。
4
切好的茄子放在蒸盘中,倒入炒好的肉末。
5
冷水上锅蒸10-15分钟就可以。
蒸熟后的茄墩拌着厚厚的肉粒就可以直接吃了。
小火慢蒸的时候,茄子也会释放自身的水分,伴着肉粒的鲜香一起浸入盘底的汤汁里,这一勺用来拌饭,简直绝了!
还等什么,赶快试试吧。
来自公众号稚子食记。每天一篇宝宝辅食,轻松解决宝宝吃什么的烦恼!营养搭配,合理饮食,助宝宝健康成长。
页面更新:2024-03-18
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