“冬养三九夏养三伏”，三伏天可是夏日调养身体最好的机会。今年的三伏天有整整的40天，昨日也已经入伏，我们的三伏天养生可以正式进入阶段了。

这个时候我们的食疗进补也在三伏天的到来拉开了序幕。炎炎夏日总让人感觉到精神不好，食欲不佳，饮食方面我们更要尤其的注意，建议以清淡为主，尤其是下面这个3豆3瓜和1主食，建议多吃。

赤小豆

赤小豆也就是我们平常说的红豆，夏天一定要多吃，它可是非常友好的食物了。无论是用来煮粥还是熬汤，都能滋补我们的身体，同时它最大的优点就是能健脾祛湿，帮助我们消除水肿。

〖 食材清单 〗

赤小豆100克、糯米200克、红枣100克、小南瓜1个、红糖80克

〖 制作步骤 〗

1、100克赤小豆加水提前泡4个小时，200克糯米同样的加水泡4个小时；

2、糯米和豆子都已经泡好了，倒出来沥干水分后先放一旁；

3、再准备100克红枣，洗一洗表面的灰尘，然后用剪刀剪开，把里面的核去掉，红枣和赤小豆都是补血养颜的最佳食材，全部剪完后也和糯米装一块；

4、然后全部倒入电饭锅中，加一碗清水，水量是平常煮饭的两倍就可以，按下煮饭键；

5、小南瓜1个，这个小南瓜是我们今天做的香甜可口的糯米饭中的主要食材，而且南瓜也可以补血的哦！把表面清洗干净；

6、将南瓜从顶上切开，切一个盖儿就行，然后用一个勺子把里面的南瓜籽都挖出来；

7、再沿着南瓜皮表面的纹路从上向下划开，这一步主要是为了方便去皮，全部都处理完后就只等糯米饭熟了；

8、煮熟的糯米饭特别的香甜软糯，趁热加80克红糖拌匀，口感和味道都会更香甜浓郁；

9、舀入小南瓜里面，盖上盖子，放入蒸锅，冷水上锅，水开记时，大火20分钟。糯米饭最后还剩下1碗，舀出来直接吃掉好了，我最喜欢的就是红糖浓郁的香甜气息，就算不加南瓜，也超级好吃。

10、时间到后南瓜也蒸熟了，关火后直接取出来，打开盖儿，就可以开动了。用勺子从中间挖着吃，或者是把皮撕掉以后再吃都行，划过刀口的南瓜皮轻轻一刮就掉了，只剩下黄灿灿的南瓜包裹着红豆糯米，色香味俱全，特别的有食欲！

黑豆

黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。《本草拾遗》里面就说到过，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。所有三伏天多吃点黑豆也是进补了。

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黑豆250g 陈醋420g 冰糖50g

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1、黑豆浸泡后洗干净去尘沙。

2、黑豆洗净后放入锅内小火翻炒，炒到没有湿气，外壳有点微微裂开，然后晾凉。

3、将晾凉后的黑豆和冰糖一起装瓶，豆子最多装到瓶子的二分之一处。

4、然后开始在瓶中倒入陈醋。

5、豆在浸泡的时候会慢慢涨大，注意预留空间。泡好的黑豆放阴凉处常温保存，建议最长不超3个月，泡豆的醋可同时饮用，剩余的就不建议重复用来浸泡。

绿豆

在这酷热的天气里，特别高温环境工作的人出汗多，夏季喝绿豆汤不仅能止渴消暑，多喝绿豆汤可以补充身体的水分和矿物质达到清暑益气的效果。同时，绿豆富含蛋白质和膳食纤维每100克可食部干的生绿豆蛋白质含量为21.6克竟然比鸡肉所含蛋白质含量还要高。

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绿豆150克 冰糖100克 柠檬1个

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1、绿豆150克，先把它清洗干净；

2、再烧水，锅里的水煮沸以后直接倒入绿豆，然后盖上盖子焖15分钟，15分钟以后再把绿豆放凉；

3、然后放入冰箱冷藏过夜，第二天早上起来就可以直接煮啦，冷冻好的绿豆就是一个完整的大冰块儿；

4、将冰冻好的绿豆放入锅中，加水，盖上盖子直接煮。绿豆浸泡后吸足了水分，再根据水结成冰体积变大的原理，绿豆经过冷冻以后就会把绿豆撑裂，遇热水后煮起来就会更快更透。大火煮开以后先把飘起来的浮沫去一下，盖上盖子煮5分钟就能开花；

5、再准备100克冰糖和一个柠檬，柠檬洗净后对半切开，挤出柠檬汁；

6、5分钟以后豆子已经完全煮开花了，这时候把冰糖和柠檬汁都加进去，冰糖不仅润肺止咳清热去火，而且甜度和热量都比白糖要低，另外加柠檬汁是为了保持煮好的豆子颜色不变。盖上继续煮5分钟左右，绿豆汤就煮好了。

黄瓜

进入三伏天后就越来越热了，炎热的酷暑让我们特别容易食欲不佳，太油腻的大鱼大肉完全是吃不进去，尤其是三伏天食疗进补，强烈建议多吃一些清淡的食物、蔬菜和瓜果。像黄瓜就是含水量高、解劳乏，还可增加食欲，适宜在炎炎夏日里食用。

〖 食材清单 〗

黄瓜、蒜末、姜末、小米辣、醋、生抽、香油、白糖

〖 制作步骤 〗

1、首先将黄瓜洗净去皮，削成片状；

2、然后将其卷起来，依次摆放至盘中；

3、碗中加入香油、盐、糖、醋、生抽，搅拌均匀备用；

4、装有黄瓜卷的盘里依次加入蒜末、姜末、小米椒；再把刚刚调好的酱汁均匀地淋上去；

6、锅烧热，倒入少许的食用油，加热之后关火，将热油淋在黄瓜上，就可以开始享用啦！

苦瓜

苦瓜清热降火，可谓是夏日餐桌上必不可少的一道菜。前面我们就提到过，“夏日养生宜吃苦”，这个苦就是指的苦瓜、莲子这类夏日应季节蔬菜。

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苦瓜5斤 辣椒适量 大蒜1头 生姜3块香叶 草果适量 白胡椒适量 花椒适量 小米辣适量 白酒10克 盐30克 白糖6克

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1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；

2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；

3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。

4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；

5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；

6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，

再准备一袋小米辣；

7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；

8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；

9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；

10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦，一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃

冬瓜

冬瓜和苦瓜一样是夏季最应该多吃的瓜，营养丰富，水分充足，能够补充人体缺失的水分，做到清热滋润，其实针对清热消暑的功效。

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虾仁 冬瓜 海鲜菇 香葱 鸡蛋

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1、首先，把冬瓜去皮洗净切片、海鲜菇对半切开。

鲜虾剥掉虾壳，去掉虾头跟虾线，香葱切碎备用。

2、锅里放油加热，将葱花放进去爆香，之后将海鲜菇放进去翻炒均匀，蘑菇变软后加入虾仁，然后加入1勺料酒去腥。

3、虾仁变色后，加入一勺食盐、1勺生抽、1勺蚝油，炒均匀后再将冬瓜放进去翻炒均匀，加2碗清水盖上锅盖煮开。

4、把鸡蛋打散，将蛋液淋在煮开的汤上面，之后搅拌均匀，将蛋液搅成蛋花，就可以加些葱花关火出锅啦。

小米

小米的营养价值非常丰富，可以补充人体所需要的维生素、氨基酸以及各种微量元素，夏天多吃，对人身体是非常有益的。

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小米300克、猪肉500克、3片生姜、3瓣大蒜、1根胡萝卜、一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋、盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉、适量枸杞

» 制作步骤 «

1、小米300克先清洗干净，然后再加水泡2个小时；

2、猪肉500克，清洗干净后去皮后切块儿，加到料理机里面，再来3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥，打好后先倒出来备用；

3、接着准备一根胡萝卜，去皮后切大块儿，也放料理机中打成小颗粒，倒出来装入一个大一点的碗里，接着把肉泥倒进来，再来一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋，接着加入盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉，上手搅拌均匀后先放一旁腌制30分钟；

4、小米泡好后倒出来沥干水分；

5、接着把腌好的肉泥搓成丸子，大小随意，自己喜欢就好；

6、全部搓好后再裹上一层小米，然后稍微的捏紧实一点，小米丸子就做好了；

7、接着就可以上锅蒸了，水开记时，大火20分钟，关火出锅；

8、趁热放上泡开的枸杞点缀一下，香喷喷的小米肉丸就做好了，颜色黄灿灿地看起来就很有食欲，吃起来口感上也比较丰富，相比普通丸子会更劲道一些，而且小米非常养胃，平常我们可以多吃一些。

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