今日入伏，天气也格外的闷热，随着三伏天的到来，后面的温度还会越来越高，真正地进入酷暑。每每这个时候，大家都会觉得没有食欲很疲倦，于是三伏天进补也就显得格外重要了些。

今天就分享6种传统食物，都是在入伏这天吃的，只不过每个地方有不同的传统，吃的东西也就不一样下面我们就一起来看看吧。

1、羊肉

“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”。说起羊肉，大家肯定觉得冬天吃才对，其实在徐州，入伏吃羊肉是一直以来的风俗，并称之为“伏羊节”。羊肉吃了可以发汗，当地人认为刚好是以热制热，多排汗排毒。

〖 食材清单 〗

羊排800克 葱3根 生姜1大块儿 花椒 1小把 枸杞适量 山楂5颗

〖 制作步骤 〗

1、先将羊排放入冷水中浸泡一个小时，一个小时后把浸泡的水倒掉。锅内放入冷水，放入羊排大火开始加热。

2、等水快要开锅，用勺子把里面的血沫打捞干净。必须打捞干净血沫！接着放入葱姜，小火煮一个半小时。焖到一个小时左右时，再加入几颗枸杞花椒和山楂。

3、时间到，把羊排盛出锅，蘸椒盐或蒜泥即可食用。羊排出锅后，羊汤放葱花、香菜、味精、盐，即可喝汤。

2、鸡肉

“头伏吃鸡二伏鸭”，这句话说的是南昌地区和湖南地方的吃法。鸡肉不像猪肉那么油腻，它比较的清爽，营养也丰富，所以用来进补也是再合适不过了，于是便有了“起伏吃只鸡，一年好身体”的说法。

〖 食材清单 〗鸡腿、大葱、豇豆、胡萝卜、白萝卜、黑胡椒酱、盐

〖 制作步骤 〗

1、大葱切条，豇豆切成小段，胡萝卜也切成条，配菜就备好了。

2、现在来去掉鸡腿的骨头，我比较喜欢用剪刀，觉得会更安全一点，先从鸡腿的中心剪开，主要的骨头就已经出来了。

3、再把骨头两边的肉全部刮开，再把底部也用剪刀剪开，你也可以直接刮下来，不过就骨头等下还是要剪掉的，像这样用剪刀把骨头上的肉全部刮开，最后把最上面的肉剪下来就可以了，这样取的骨头很干净，而且很安全，不容易弄伤手。

4、现在把鸡腿肉敲一下，让整个肉的厚度看起来差不多，这样卷起来的时候会更容易一些。

5、现在放上大葱 ，豇豆 ，胡萝卜，卷起来，卷的时候手要用点力，这样才会卷的紧实一些。

6、卷好后先用保鲜膜包一包，再用锡纸包一包，两头给它卷紧，好像一颗大糖果。

7、上锅蒸，大火20分钟就差不多了，蒸太久了肉质就不嫩了，鸡骨头可以用来煮汤。

8、鸡肉煮好了取出来先散开，最好用盘子装着，因为鸡肉里面会有汤汁。现在不要着急切，因为热的时候会不太好切，可以放冰箱冷藏2个小时后再来切。

9、2个小时候后我们先来调酱，锅里不用加油，直接把刚刚的汤汁加进去，冷了之后就是像果冻一样的，化开后加黑胡椒酱，小火煮一煮，煮开就可以了。

现在来切鸡腿，可以看到它已经变得非常的紧实了，所以切的时候也会非常容易，切好后再刷点黑胡椒酱，现在就可以开动啦。

3、火腿

火腿是一年四季都可以多吃的食物，做法也是尤其的多样化，而且口感上也更清爽，一点点都不油腻，不过大家似乎更喜欢夏天吃，尤其是杭州人，有着“头伏火腿二伏鸡”的说法。

4、饺子

“头伏饺子二伏面”，这是北方人的习俗。三伏天太热没有胃口，于是大家就喜欢吃饺子，开胃解馋，还寓意美满，大家都认为饺子就是最好的食物。

〖 食材清单 〗

绿色面团：菠菜、100毫升清水、300克面粉、3克盐、

白色面团：300克面粉、3克盐、100毫升清水

食材：韭菜、鸡蛋、食用油

调料：调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香、再来点香油、半勺盐

〖 制作步骤 〗

1、先来洗菠菜，简单切几刀后装到榨汁杯中了，加点100毫升清水榨成汁，过滤一下后口感会更好；

2、现在来和面，300克面粉，3克盐，用过滤后的菠菜汁和面，这里的面团会有一点硬，不太好揉，先揉成形后醒半个小时；

3、再来揉一个白色的面团，比例和绿色的面团是一样的，300克面粉、3克盐、100毫升清水和面，同样的揉成形后醒半个小时；

4、半个小时后来揉面，这时候面团中的水已经和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分别揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时；

5、今天我们是做的韭菜鸡蛋水饺，先来洗韭菜，水份一定要晾干；

6、3个鸡蛋打散，锅里多加点油，油热了就把鸡蛋倒进去，用筷子不停的搅拌，直到把鸡蛋里面的水份完全炒出来，盛出来放凉；

7、韭菜沥干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水；

加调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香，再来点香油、半勺盐，最后加放凉的鸡蛋拌一拌；

8、两个面团醒好后取出来继续揉一揉，都整理成细长条，把绿色的面团取出来，搓一搓后先用手掌压扁，再擀开，擀成宽一点就可以，白色面团放进去，包起来，收口处抹点清水更好封口；

9、捏的紧实一些，稍微整理一下，分成小剂子，再压一下，中间就成了白色，周边就是好看的绿色，这就是翡翠白玉水饺的精髓，擀开擀圆，包上馅儿，先把两边捏起来，再往中间用力的挤，好看的饺子生胚就做好了；

吃不完的可以直接放冰箱冷冻，吃的时候直接煮就可以了，今天的分量我一共包了50个；

10、煮水饺，水开了先加一勺盐，再下饺子，轻轻地翻动一下锅底，避免粘锅，中火煮开后点两下清水，这样煮的饺子会更加的劲道，当你看到水饺全部飘了起来，而且肚子都是鼓鼓的就可以捞出来了；

5、馄饨

馄饨和饺子都是面食，北方人是头伏吃饺子，而南方人，如上海这些地方则是吃馄饨，“有着头伏馄饨二伏茶”的说法。

其实在我们南方人眼中，馄饨和饺子区别似乎不大。

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馄饨馅：生姜适量 花椒适量 猪肉适量 鸡蛋2个 葱花 盐1勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺

馄饨皮：面粉400克 盐4克 鸡蛋4个

辅料：盐 蒜末 白芝麻 辣椒粉 葱花 热油 香醋 生抽

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1、先来准备葱姜水，生姜切片，大葱拍一拍切成小段儿，装到碗里，再加几颗花椒，加200克温水泡10分钟；

2、猪肉去皮切成小块，再剁成肉泥，颗粒尽量小一点

葱花一把洗净后切碎，再打两个鸡蛋，只要蛋清部分；

3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停的搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加，打好的肉馅儿中加蛋清、葱花；

4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后，朝着一个方向搅打上劲儿，调好的肉馅儿呈发黏的状态，装入盘中放冰箱冷藏备用；

5、现在来做馄饨皮，面粉400克、盐4克、鸡蛋4个。全蛋液和面不是很好揉，先基本的揉成一个团儿后松弛30分钟，再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分钟；

6、30分钟以后开始擀面，砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘，砧板比较小的，就把面团儿分成几份来操作，擀开擀薄，馄饨皮尽可能的越薄越好；

7、擀好后先折起来再切开，最后切成正方形的小方块儿

一勺肉馅儿，错交对折后再捏合，这种包法其实比较适合面皮厚一点的，成型比较好看，馄饨就全部包好了；

8、不过肉馅儿没有用完，这一大盘肉估计能包四五百个，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，起锅烧水；

9、烧水的时间来准备汤料，清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤，由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了；

10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ，拌匀后再来一勺热汤；

11、锅里的水也烧开了，下馄饨煮，煮开后加少许凉水继续煮

煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟，全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的，煮熟后捞出来装入碗中。

6、汤面

上海人头伏吃馄饨，广州人则是吃汤面。入伏这天，自己煮上一碗简单又好吃的汤面，也所谓是应了下节气。

1、先做葱油：小葱切段，锅中油热放小葱，小火煸出香味后盛出来。

2、接着用锅里剩下的油煎鸡蛋和火腿片

3、起锅烧水煮面。

4、煮面的时候来调底料，碗中放葱油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、少许的盐。

5、面条煮熟捞出放碗中，放两勺面汤，摆上煎好的鸡蛋和青菜，再来少许葱花即可。

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