蒸菜能最大限度地保留食材的原汁原味以及营养成分，是一种非常健康的烹饪方式，而且关键是无油烟，对于夏季炎热来说，特别省事，吃起来也不上火。

今天蓉儿为大家分享5道好吃的蒸菜做法，少油少盐，无油烟更健康，在这个炎炎夏日，跟着蓉儿学起来吧，全家人都适用，都爱吃。

┄【蒸鲢鱼头】┄

〖 制作步骤 〗鲢鱼头一个、葱片、姜片、一勺食盐、一勺胡椒粉、料酒适量、青椒半个、红椒半个、香葱、一勺食用油、几粒花椒、蒸鱼豉油

〖 制作步骤 〗

1、首先将鲢鱼头上面的鱼鳞刮掉，然后在上面打上花刀，便于入味。然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，刮去里面的黑膜，去掉鱼鳃；

2、现在我们来把它腌制一下，加入葱片，姜片，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，用手涂抹均匀，然后放在一边腌制15分钟左右；

3、在腌制的时间，我们来准备配料，青椒半个切成丁，红椒半个切丁、香葱切沫备用；姜切片，还准备几根葱白段；

4、鱼头腌好以后，开始烧水，放上篦子，水开后把腌好的鱼头摆入盘中，放上葱段和姜片，盖上锅盖，开大火蒸8-10分钟；

5、10分钟以后，鱼头已经蒸好了。取出来倒掉里面多余的汤汁，捡出上面的葱姜片，放上青红辣椒丁还有葱末；

6、重新起锅，添入一勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸香以后把花椒滤出来。然后把热油泼在葱和青红椒上面，激发出香味。最后浇上适量的蒸鱼豉油，就可以上桌享用了。

┄【粉蒸肉】┄

〖 食材清单 〗五花肉500克，长粒香米100克，糯米100克，白芷1块，八角两个，生姜少许，香葱少许，鸡蛋1个，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽。

〖 制作步骤 〗

1、将五花肉放入清水中加入适量的盐冲洗出里面的血水，洗净后，沥干水分备用；

2、然后将其分成大概7cm左右的长段，然后用刀拍散一下，这样做出的猪肉更加入味，然后将其切成大概2cm左右的厚片；

3、香葱切段，老姜切片一起放入猪肉片中，加入豆瓣酱1勺、蚝油半勺提鲜、料酒10克去腥、老抽半勺，白胡椒粉1克，然后将其搅拌均匀放置一旁腌制半小时备用；

4、将准备好的长粒香米和糯米放入碗中，然后加入桂皮2个。炒锅烧热放入准备好的香米和糯米，开中小火将其爆炒出香味。然后将其炒至变色时，将其捞出，趁热用破壁机打碎，放置一旁备用；

5、现在五花肉已经腌好了，向里面打入鸡蛋一个，搅拌均匀，然后再将碎米倒入其中，将其搅拌均匀，裹好之后，然后我们就可以摆盘开始蒸制了；

6、蒸锅中加入足量的清水，大火烧开。我们将摆盘好的生粉蒸肉，放入里面。大火烧开，然后开中小火蒸至一个半小时，出锅趁热撒上葱花就可以上桌享用啦！

┄【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】┄

〖 食材清单 〗娃娃菜两颗，粉丝一把，大蒜一头，红剁椒两勺，蒸鱼豉油四勺，糖小半勺，葱花适量。

〖 制作步骤 〗

1、娃娃菜洗净后，用刀从中间劈成两半，然后把每半个再切成三等分（切的时候一定要保留好根的部位，防止菜叶都散开）；

2、锅中烧水，加一个食用油，水开后放入锅中焯水1分钟，将菜烫软即可；把粉丝也焯水备用；

3、把焯好水的娃娃菜摆到盘中，摆好娃娃菜后，焯水后的粉丝摆在中间；

4、锅中放少许油，烧至6成热将蒜蓉倒入煎出香味，然后倒在粉丝上，加上2勺红剁椒，蒸鱼豉油均匀地淋在食材上。

放入锅中蒸，全程使用大火，蒸10分钟，关火再焖2分钟。

最后再在粉丝和娃娃菜上烧上半勺热油，激发出香味，接着就可以上桌享用啦！

┄【虾仁蒸豆腐】┄

〖 食材清单 〗豆腐1块、鸡蛋2颗、虾仁一小碗、生抽、香油、葱花

〖 制作步骤 〗

1、将豆腐切成小整块，装进碗中将其压碎，先放一旁备用；

2、另取一个碗，向碗中打入2颗鸡蛋加入1勺食盐后打散，再加入2倍鸡蛋重量的清水稀释，将其搅拌均匀；然后用细细的滤网过滤出气泡，浇在豆腐上；

3、然后将虾仁均匀地铺在豆腐上，用保鲜膜将碗口包起来，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止后续蒸的时候蛋羹会鼓起来；

4、起锅烧水，水开后将蛋羹放入锅中蒸10分钟左右就可以出锅啦，出锅后趁热倒上一些生抽和香油，撒上一小把葱花，就可以开动啦！

┄【蛋皮肉卷】┄

〖 食材清单 〗猪肉末500克、鸡蛋7只、葱10克、料酒5毫升、盐10克、糖5克、凉开水50克、橄榄油适量

〖 制作步骤 〗

1、猪肉用绞肉机绞成肉末、香葱切碎放入肉馅中，然后在打入1个鸡蛋，加入料酒、盐、砂糖，使劲向一个方向搅拌上劲，分次将50克的凉开水加入到肉馅中，每次一定要等搅拌均匀后再次加入凉开水，加凉开水是为了让肉馅吃起来汤汁饱满、味鲜肉嫩；

2、准备的鸡蛋依次打入碗中，然后打散，然后用细细的滤网过滤掉泡泡；

3、平底锅放少许油，用油刷锅内涂抹均匀，放入蛋液，迅速转动锅，形成圆圆的蛋皮；

4、 在蛋皮中间放入猪肉馅，涂抹均匀，四周留空白，方便卷起来，摆入盘中上锅蒸20分钟；

5、蒸好后取出切小段，摆上葱花点缀；

6、一勺淀粉加水稀释 ，倒入锅中煮开后淋上蛋卷上，好吃的蛋卷就完成啦，特别适合小孩吃哦，清淡又营养。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。