南京特产美食号称“双绝”，肉质媲美河豚，却是外地人的“噩梦”

只要说起“特产”两个字，相信很多小伙伴已经脑中浮现出了各种美食漂浮的画面，更别说是说在南京了，要知道南京的“桂花鸭”、“盐水鸭”都是一绝，可要说特产美食的话，其实还有很多，例如这一道在南京号称“双绝”的鸡蛋，就是南京特产美食之一。

说它是鸡蛋，不如说它是鸡胚胎，在南京的学名叫“活珠子”，顾名思义就是鸡蛋在正常发育时，小鸡刚刚形成，却还没有破壳而出的鸡蛋。可能很多人听过另外一个名字，就是“毛鸡蛋”。

但是其实“活珠子”和“毛鸡蛋”还是有很大区别的，毛鸡蛋是指鸡胚发育停止，死在蛋壳中的小鸡，而活珠子却是正常发育在11天左右的鸡蛋，而且活珠子的口感和味道也远远要比毛鸡蛋鲜嫩的多。

而且毛鸡蛋如果做不到全熟的话，很容易在吃完之后感染细菌，造成呕吐、生病等症状，而且对身体也不利。

不过活珠子就完全不同了，蛋壳中的小鸡一直处于发育状态，自然就会少了许多病菌的感染，而且据悉活珠子还有养颜美容，保健补血的功效，其中对于补钙的成分也是普通鸡蛋不可比拟的，所以也成为了南京著名的特产之一，这也就是“双绝之一”。

另一绝便是“活珠子”味道的一绝了，对于“活珠子”的做法其实很简单，和普通鸡蛋一样煮熟之后就能食用，不过要注意的一点就是，需要冷水小火慢煮，这样才能有效地防止鸡蛋破裂。

等煮熟剥开蛋壳之后，会发现里面蛋肉分离，而且还有鸡蛋汁流出，光是鸡蛋汁就已经十分的鲜美了，当一口喝下蛋汁的时候，你会发现你的整个味蕾都在跳动。另一部分自然就是尚未发育完全的小鸡了，咬一口下去美美都能感到肉质的鲜嫩，和吃鸡肉的感觉完全是两码事，如果说肉质的鲜嫩非要和其他食物相比的话，也就只有河豚的肉质能媲美了。

其实“活珠子”能成为南京的特产，主要的原因还是它的源远流长，早在清朝咸丰年间的时候，南京就盛行起了这道小吃，据悉在《本草纲目》中也提及过这道食材，有治疗偏头痛的疗效，所以也就渐渐成为了南京食补的一道美食。

不过这道美食对于南京的人来说，可能是美食，但是对于外地人来说简直就是噩梦，尤其是四处环山的山西附近人来说，确实吃不下。因为打开鸡蛋后，你会看到未发育完全的小鸡，而北方人大多数习惯了吃宰杀处理之后的食物，所以当看到小鸡的时候，无论如何是难以下咽的。

不过也不乏胆大想要尝试的人存在，如果你是第一次吃“活珠子”的话，有一点还是要温馨提示的，那就是尽量选择不要沾任何配料，因为配料会打破原有的鲜嫩，毕竟只是尝试，还是吃最原味儿的最好，你说呢？