福建祖传美食，号称“闽西八大干菜之一”，外地人却纷纷望而止步

要说美食的话，可以说各地都有，不过随着信息交流的发达，如今很多特产美食都已经是随处可见了。可是要说那些只在本地盛行的美食，无疑福建的这类美食很多。例如“土笋冻”、“海蛎煎”、“七星鱼丸”等等。

可要说能让外地人听到名字就望而却步的美食，其实在福建也有。例如在福建长汀县就有一道这样的美食，名叫“宁化田鼠干”，也就是常说的“老鼠干”。因为早期是汀州府宁化县，所以叫“宁化田鼠干”，只不过如今，汀州府已经成为了长汀县而已。

可能很多朋友光是听到这个名字，就已经浑身不自在了，但是在汀州府本地，却是普遍当地人最喜欢的美食之一，尤其是喝酒的人，更加是将这道美食看成了配酒精品。

而且这道“老鼠干”做起来也很简单，将捕获的田鼠除去鼠毛和内脏，然后将鼠肉洗干净，用烟熏烤到咖啡色或者是酱香色基本就完成了。烤成老鼠干之后，如果不想直接吃，也可以配上猪肉等配料炒着吃，对于吃法也是多种多样。

虽然很多外地人听到名字就不会想要去享用，但是要知道这里的“老鼠干”并不是老鼠，而是从田中抓到的田鼠，所以在烤成鼠干之后，吃起来不仅美味可口，而且十分的有嚼劲儿。据悉不仅含有高蛋白，而且还有补肾的功效，可谓是价值可观了。

要说“田鼠干”的由来，据悉至今也没有发现到底是从什么时候开始，由什么人传出的。只是知道，早期因为汀州府宁化县属于山区农业县，每每庄家会被田鼠祸乱，于是有了捕捉田鼠的行动，慢慢的才有了晒成田鼠干的吃法，哪怕是如今上一辈人，也只是知道这是祖传的做法，并不知道什么时候开始流行。

伙伴们可别小看这道当地美食“田鼠干”，当年可能是因为田鼠祸害庄稼才晒干来食用的，可如今已经被列入了“闽西八大干”之一，而且因为常年的捕捉，和野生环境的一定破坏，如今田鼠的数量也早不像当年那么多。

可以说如今想要吃田鼠干，也不是谁都能吃到的了。当年对于田鼠干虽然有“老鼠干猪肉价”的说法，可是到了如今，几乎这个价格已经翻了一倍，光是一斤正宗的田鼠干就需要几十元。

别看这只是一道美食，它还是当地许多青年的乐趣，往往在入冬之后，就成为了捕鼠的旺季，那时候就会有很多青年背着捕鼠器到山间去捕鼠，而这不仅让它成为了一道美食，也是当地非常具有传统特色的民俗风气。

那么小伙伴们，对于这道传统特色美食，你是否吃过呢？有没有大胆的朋友想要尝试一番呢？欢迎评论区说出你大胆的想法吧！