肉质鲜美不输小龙虾，小暑前后食用，价值甚至可以媲美“人参”

提起小龙虾的话，估计是夏天很多人群都喜欢吃的美食之一了，下班之后，坐在街头品尝着小龙虾，喝一口凉啤酒绝对的是一种生活的享受。但是其实很多人不知道，其实还有比小龙虾更加肉质鲜美的食物。

那就是黄鳝了，很多人都听过，也有不少人都尝过，但是普遍在南方，在北方虽然也很普遍，但是吃的人却在少数。殊不知，黄鳝肉质的美味，丝毫不输小龙虾，甚至比小龙虾还要鲜美。

而且黄鳝不仅吃起来味道绝佳，哪怕是食疗价值也比小龙虾强得多，在《本草纲目》中就有记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。而且黄鳝不仅是高蛋白、低脂肪的食物，其中还含有多种的维生素，可谓是食补的绝佳材料了。尤其是临近小暑的黄鳝，因为刚过了春季觅食的季节，这时候的黄鳝更加是肉质肥美，鲜嫩，甚至在民间还有着“小暑黄鳝赛人参”的说法，可以看得出不管是味道，还是疗效都能媲美人参了。

除了有疗效和本身的肉质鲜嫩之外，黄鳝的做法也是种类颇多，而且每一种做法烹制出的黄鳝，几乎都会迎合着配料食材而改变口感和味道，这一点也是小龙虾不能比拟的。要知道小龙虾无外乎就是蒜蓉、红烧、香辣、最终的吃法也都是千篇一律。

可黄鳝却不是，不仅可以红烧、煲汤、油炸、甚至还可以凉调，做法可谓是多种多样了。不过在这么多做法中，却唯独有一种做法，烹制出来的特别好吃。

就是“蒜焖黄鳝”了，做法也很简单，将黄鳝买回来之后，宰好洗干净，在身上抹些盐，这样可以将黄鳝自带的黏液去掉。之后等水煮沸，然后放入水中烫一下就捞出，然后再次冲洗，为的就是让黄鳝更加的干净。

其次就是取黄鳝的中间段，也就是“鳝段”，切成小段之后，在每一个小段上割若干刀，这样在焖的时候就可以将做到入味的效果。

之后的做法就比较不那么复杂了，起油烧锅，将葱姜蒜放入爆香，之后加入鳝段翻炒，最后在加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉等佐料焖上几分钟便能出锅了。当然，如果你想吃辣的话，可以多加入一些干辣椒。

这样做出来的黄鳝不仅不会失去黄鳝本身的鲜嫩，而且因为事前切好的小口，已经将各种佐料的味道融入了其中，所以每一口下去将都会是蒜香和鲜美交加的感觉。

不过要注意的是，黄鳝因为血液是有毒成分，如果误食的话，会对人的口腔和消化道产生刺激作用，甚至严重还会让人四肢麻痹。所以一定要将黄鳝洗净才可以，而且因为黄鳝的这毒素是属于不耐热型的，所以最重要的一定就是熟透了才可以食用。如果在制作过程觉得没有完全熟透的话，切记还是多焖一会儿。

那么各位小伙伴是否吃过这道美食呢？