山东的“中华名小吃”，鸡蛋灌饼在它面前就是小儿科，好吃还不贵

随着复工复业之后，每一位上班族的伙伴们吃早餐就成为了一大难题，毕竟每天想多睡会儿，几乎起来之后就会选择地摊售卖的一些便捷早餐来食用，而鸡蛋灌饼就成为了常见的早餐之一。

鸡蛋灌饼最早起源于河南，随着便捷的吃法以及鸡蛋和各种荤素搭配，成为了很多城市的早餐之一，尤其是在北方几乎随处可见。可要是和山东的这个小吃比起来，却感觉鸡蛋灌饼只是小儿科而已。

它就是山东淮坊地区的著名小吃“朝天锅”。吃法很简单和鸡蛋灌饼一样卷着吃，但是味道却比鸡蛋灌饼要香得多，而且和山东的煎饼卷大葱也不一样。煎饼卷大葱，是由玉米面、小麦面粉、鸡蛋烙至而成，之后抹上甜酱卷上大葱而食，这也是山东的特色面食之一。

但是“朝天锅”却是以烙饼卷着吃，从厚度来说和煎饼卷大葱有着本质的区别。据悉朝天锅最早的时候只是“山东名小吃”，之后因为具有鲜明的民族特色，以及就地取材所以被认定为了“中华名小吃”。

而且朝天锅早期的时候并不叫朝天锅，而是叫“杂碎锅子”，根据相关资料记载，早期的时候朝天锅在淮坊区地就已经很是流行，因为当时是在闹市中，准备一口大锅，然后放入猪头、猪心、猪肝等猪下水制作而成，所以早期就叫“杂碎锅子”，只因为没有锅盖，锅口一直朝着天，于是才有了朝天锅的叫法。

据悉早期在闹市的时候，只是将锅为桌子的中心，然后居民们就围着锅子坐在那里享用，想要吃什么，就把什么食材加入事前准备好的烙饼中，然后一口咬下，可谓是饱满多汁，肉烂却肥而不腻。而且因为煮肉的汤一直在锅中翻滚，所以很多人几乎都是闻着味儿就坐在了锅前，喝一口浓汤，吃一口卷饼，简直就是当时的一大享受。

只不过随着时代的演变，才从室外搬到了室内，如今的朝天锅相比较早期的更加是香醇美味，要知道早期是没有那么多佐料的，而如今光是浓汤就要用鸡肉和驴肉来煨汤，鸡肉有着致鲜的作用，而“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉又有着致香的作用，光是这浓汤就已经香气扑鼻了。

更加别说要在这汤中煮肉了，如今也不光光只是煮肉，还会加入十几种的佐料用来辅助，然后配上几道甜面酱、咸菜条等凉菜，吃起来那真的是别有一番风味。尤其是配上薄薄的卷饼，将猪肝、猪头肉、猪心、猪肚等猪宝一起卷入其中，吃到口中几乎就是满口的香浓。

而且至今这道美食，也是属于好吃不贵的系列，可谓真的是“中华名小吃”了，只不过要注意的是，如果想要吃到正宗的朝天锅，就是注意他家的猪肠在下锅前是不是断开的，如果是断开的那说明就不是那么正宗了。

那么小伙伴们，你们是否也吃过这道朝天锅呢？