什么酒造不来假

近段时间，酱酒可谓风头正劲。

大家之所以接受酱香酒，最重要的原因有两点。一是纯正的酱香确实是香味馥郁，回味悠长。还有一个就是说酱香不能造假。

其实，这是大家被忽悠的结果，也是喝怕了假酒后的反应。

这里我可以负责任的告诉您各位，纯正的固态发酵白酒，任何香型都不能造假，也造不来假的。

别急着抬杠，看我慢慢分析。

说不能作假，主要是白酒发酵中淀粉经过几次转化后产生了脂。这个脂可溶于酒精而不能溶于水，当酒精度低于五十度时候，会出现明显的浑浊现象。发酵期越长，脂类含量越丰富，浑浊度也就越高，所以，加水检验白酒品质，是最行之有效的方法。

那么酒精勾兑的呢，因为用的是人工合成的化学品乙酸乙酯，这个是溶于水也可以溶于酒精的，所以就不会也不可能出现浑浊。

再就是酿造酒的气味，经过发酵自然产生的那种香味，是目前任何酒精香精都无法达到的。懂酒的人不需要喝，也不用品，只需要闻一下味道，勾兑和纯粮立马就清清楚楚明明白白。

这里再教各位一招，拧开酒瓶盖子，闻一下味道，如果有刺鼻味道，肯定添加了酒精无疑。即使有一点那种味道，也不能算纯粮酒。

现在很多生产厂家也学聪明了，就是把生酒精通过再次蒸馏，变成熟酒精，就是所谓的串烧。

方法很简单，将酒精倒入烧锅里，装上一锅用过的老酒糟，按照烧酒的方法蒸馏，得到的就是带有酒糟味的酒精酒。把生的做成了熟的，再通过勾兑香精，就是您各位经常喝的酒了。

很多厂，会把酒精勾兑的酒再加一部分蒸馏酒，如果单纯的喝，也没什么问题，可以说很多人并不能喝出来有酒精。

但是，按我上面说的方法，也就是打开瓶盖闻味道，李逵李鬼就清楚了。

所以，不单单是酱香酒无法造假，浓香和其他香型，一样也做不了假的。

不得不说，有很多酒友因为收入的原因，不舍得花钱买贵的，这才有了勾兑酒，也抬起了天价酒。

因为蒸馏酒必须有生产周期，短则几个月，长的达到一两年，正是由于资源的稀缺性，才催生了天价酒。

花高价不一定能买到真正的好酒，但是底价肯定买不到好酒的。

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