新疆有没有菜

看到标题您可能会觉得奇怪，偌大一个新疆，面积达到了惊人的一百六十多万平方公里，可以说比很多国家都大出来多少倍，怎么可能没有菜呢！

提起新疆的美食，您先后可能会想到羊肉串、烤包子、新疆的拌面拉面以及抓饭和各种水果，但如果真让您说出来几样新疆特色菜，恐怕唯一能扬名立万的也就一个大盘鸡了。括弧，说到鸡时候，后面一定别带那个吧字。

小编在新疆生活十几年，南北疆一次没去过的县用屈指可数来形容一点都不为过。接下来用我的粗略见闻，盘点一下新疆菜都有哪些。

大盘鸡无论是在内地还是新疆本土都是最常见最著名的菜。厨师的做法也有很多版本，但大多数都是土豆和红辣椒做陪衬。然后再带点皮带面，这样连菜带主食都有了，也许是吃的次数多了，我本人并没有觉得好吃，只不过是特别实惠倒是真的。一般的大盘鸡九十一百块钱，两个特大号的搪瓷盘子满满两份，以我这饭量，七八个人也够吃。

沙湾大盘鸡之后，另一个比较有名气的做法就是柴窝堡辣子鸡，曾经跑柴窝铺好几次，说实话，手艺良莠不齐。

我本人最钟情的，就是椒麻鸡。

椒麻鸡选用那种刚淘汰的蛋鸡，处理好后皮脆肉筋，非常适合下酒。这点跟开封的桶子鸡有一点相似，但要比桶子鸡做的更容易嚼。

走遍新疆各地，发现在当地能拿出手来招待客人的，也就是牛羊肉居多。至于素菜嘛，您就凑合一下吧，这应该是跟地理环境和出产的物品有关系。

比如说各地都有的大盘肚，也有单独炒小份的，也是新疆菜里面几乎必不可少的硬菜之一。

在乌鲁木齐北站路和八钢路丁字口附近，有一家丸子汤做的不错的。但我却更喜欢他家的黑白废，这道菜相比较其他饭店，确实有特点。

还有一个特别偏僻的地方，别说外地人了，本地都好多人不知道，就是在头屯河农场附近的一个原味鸡，值得您品尝一下。外地朋友过来想品尝的，可以联系我带您过去。括弧，不收带路钱啊，也不让您请客。

说到特色，伊犁、塔城一带的熏马肉熏马肠不得不提。但是朋友带我吃过几次，总感觉肉质粗，嚼不动，所以说并不太喜欢。

最喜欢的，还是北屯布尔津附近的鱼。

受额尔齐斯河的滋养，再加上乌伦古湖的丰厚回馈，这里的鱼都属于冷水鱼。生长周期长，肉质筋道，再加上都是鲜鱼烹饪，跟在内地吃的东北大鱼那种冷冻运输过来的鱼，完全是两个概念。

说到鱼，我个人认为巴州的博斯腾湖里的鱼虽然也非常不错，当相比之下，比额尔齐斯河的还是有那么一点点不同。也许是位于北疆的阿勒泰更冷，鱼的生长更慢的缘故吧。反正我在到新疆之前，还真从来没见过鲫鱼能长到四五斤的。

反正这些年在新疆，觉得无非就是各种各样的烤肉，风干肉和牛肉等等。如果非要盘点出来几道比较著名的本土菜，除上述几样之外，还真不好说了。

当然了，诸如南疆库车、新和、阿图什和喀什的烤鸽子鸽子汤等，也不能归类到菜里面。

总而言之，新疆的菜品确实远不如内地城市的丰盛，如果想吃牛羊肉等，还是新疆的好。毕竟大酒店里的各地菜系虽然也有很多精品，但享受美食大快朵颐时候，对环境的要求可以适当放宽一些。