开封五香拉面

大家都知道山西的面食比较多，也很出名。而提起来拉面，我想您最先想到的可能就是兰州拉面了。

殊不知，中原腹地的河南开封，也有很多面食。

其实在整个淮河以北的大部分区域，面食占据着绝对的主导地位。这也跟北方的冬麦区特产密不可分，毕竟出产什么，就吃什么。

所以，地处黄河之滨的开封也不例外地以面食为主。

除了闻名全国的灌汤小笼包子之外，属于本地特色的如邢家锅贴、双麻火烧、各种饺子和面条等等。

我个人认为，属于开封的特色，还必须加上开封五香拉面。

上图是传统的开封五香拉面，面条筋道爽滑，似乎有晶莹剔透的那种感觉。面拉好以后，下锅煮熟，再配上事先做好的卤，吃起来筋道爽口，确实是一道不可多得的美味。

相比较兰州拉面，开封五香拉面的面和兰州的就不一样，而且还是不带汤，吃起来也更顺口。不过对于喜欢汤的人来说，可能就是另一种感受了。

开封五香拉面如果和新疆的拌面（也就是内地人常说的拉条）相比，虽然说都是浇卤或者炒菜，但是面的味道区别依然很大。

其实每个地方都有属于本地人的特色美食，当然也包括开封拉面。

出了开封，这种五香拉面几乎看不到，我想这应该是开封的经济政治地位造成的。

首都的老北京炸酱面、全聚德烤鸭，我个人认为还真不如汴京烤鸭和开封五香拉面，但人家可以说家喻户晓，开封的却籍籍无名，难道不是影响力决定的吗！