“隆暑方盛气，势欲焚山樊。”隆暑就是指的大暑，讲得是大暑节气的热浪，仿佛要把整座山都要焚烧掉，生动形象地描写出了，大暑期间的炎热程度。

明天就是二十四节气的大暑节气了，大暑节气一般处在三伏天最炎热的中伏天，这是一个什么都不干，坐在那里都会出汗的时间，闷热潮湿，暑邪横行，因此我们在饮食上要特别重视，这里给大家推荐“3瓜2肉1草”，顺应节气应季而食，清热解暑身体棒，清清凉凉度过暑夏。

苦瓜

苦瓜性凉、味苦，是清热解暑的佳品，还含有丰富的膳食纤维和维生素，但很多朋友一想到它那苦涩的滋味，总是退避三舍。其实大家在烹饪方式上要注意，苦瓜只要用开水焯一下水，苦味就大大降低了。

给大家推荐一款凉拌苦瓜，这是夏天必备的解暑小凉菜：

凉拌苦瓜

1. 苦瓜清洗干净，改刀切成粗细均匀的细条。
2. 锅中加入足量的清水，大火烧开之后，滴上几滴食用油，可以保持苦瓜的颜色。
3. 将苦瓜下锅焯水30秒即可，控水捞出。
4. 简单的加点生抽、米醋、食盐调一下味就可以了，也可以根据自己的口味，搭配其它有颜色的蔬菜，这样看起来更有食欲些。

冬瓜

现在正是吃冬瓜的季节，前几天赶大集时，四五斤重的小冬瓜比比皆是，价格一般都在1元左右，非常的亲民。冬瓜性凉，脂肪含量极低，吃多了也不怕长肉，非常好消化，是夏天爱美的小伙伴们的最佳选择。

给大家推荐一道冬瓜薏米排骨汤，营养价值高，清热又解暑，喜欢的朋友可以试一试。

冬瓜薏米排骨汤

1. 冬瓜用清水冲洗干净后，用菜刀把表皮去一下，然后改刀切成大小合适的小块。
2. 新鲜的排骨剁成小块，用清水冲洗干净，直接放入砂锅中，不需要焯水，如果不是是冷鲜或者冷冻的排骨，大家最好焯水去腥。
3. 加入葱段、姜片，来适量的料酒即可，同时把薏米放入锅中，其它什么调味料都不要加。
4. 大火烧开，转小火炖40分钟，之后把冬瓜下入，我习惯性放几块胡萝卜 ，同时加入食盐调味。
5. 再炖10分钟，出锅前加点食盐调味，香菜点缀即可，不着急吃的，盖着锅盖再焖20分钟，味道更好。

西瓜

夏天最受欢迎的水果当属西瓜了，这一点没有什么争议吧。在外工作一天，热气腾腾、大汗淋漓地回到家，来上一块冰镇西瓜，那感觉老爽了。不过今年的西瓜，价格比往年要贵一点，还没有掉下1块钱来，往年这时候都在六七毛了。

另外要注意一点，西瓜虽然好吃，但是糖分高、热量高，因此老人和肠胃不好的人要少吃，冰镇西瓜吃着爽，但刺激肠胃，也要注意。

羊肉

在山东鲁南、鲁西南地区，有吃伏羊的风俗。就是入伏之后，要多吃羊肉、喝羊肉汤。在这里认为入伏之后，人体消耗更大，因此需要适当的滋补，而羊肉是最好的选择，这就是地方风俗。

羊肉汤

1. 炖羊肉汤最好选择新鲜羊肉，改刀切成大小合适的小块之后，放到清水中浸泡一个小时，泡去多余的血水。
2. 锅中加入足量的凉水，把羊肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火烧开之后，转小火炖60分钟。
3. 调味只需要加入食盐，剩下的什么调料都不要加，可以在吃的时候根据自己的口味来点胡椒粉、鸡精或者香菜等。

鸭肉

鸭肉是为数不多的肉类中偏凉的，因为鸭子常年生活在水中，因此夏天多吃点鸭肉，对于清热解暑非常的合适。

老鸭汤

1. 新鲜鸭子一只，改刀剁成小块，放到清水中清洗一下。
2. 砂锅中加入足量的清水，把鸭肉下锅，加葱姜片，大火烧开之后，打去浮沫。
3. 小火炖煮50分钟，加入枸杞、山药，加食盐调味，再炖10分钟就可以了。

仙草

仙草又名凉粉草，多用来做成仙草冻，是南方人比较钟爱的伏天解暑的食材。基本做法类似于凉粉。

仙草冻

1. 将适量的仙草和清水按照一定的比例，放到清水中，大火烧开，转小火煮1个半小时。
2. 然后用纱布过掉料渣，再次放入锅中，加入适量的白凉粉，没有的可以加木薯粉。
3. 继续搅拌至开锅，即可倒出来，等到自然冷却，就可以吃了。
4. 南方人一般喜欢切成小块，放到冰水中，吃起来更解暑。

明日大暑，多吃“3瓜2肉1草”，应季而食营养高，清热解暑身体棒！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！