炖排骨时，切记不要直接焯水了，多加这2步，肉嫩不柴无腥味

Hello，大家好，这里是黎，你有小厨娘，我是黎妞。最近的猪肉价格可是降价了，我们这边的排骨现在已经降到了20块钱一斤，价格便宜营养丰富，可以用来煮汤，也可以用来做糖醋排骨，烤排骨，椒盐排骨做法多种多样。不知道你爱吃排骨的哪一种做法呢？

很多朋友在炖排骨的时候炖出来的排骨腥味很重，而且吃起来口感很柴，这都是因为你们做的步骤错了，我们都知道做排骨之前都是要先焯水的，但是很多朋友都做错了，那么今天就来给大家分享，炖排骨时，多加这三个小窍门，做出来的排骨，汤鲜肉嫩，而且没有腥味，想知道的朋友就跟着我的内容一起往下看看吧。

【炖排骨】

准备食材：排骨，生姜，葱花，胡萝卜，土豆。

1、首先我们将购买回来的排骨装入大碗中，然后再往碗中倒入适量的面粉。我们用面粉来清洗排骨，倒入面粉之后，再下手抓拌均匀，让每一块排骨都能够均匀地沾裹上面粉。面粉呢有很好的吸附性，不仅可以吸附掉排骨表面上的灰尘，杂质，同时还可以将它的血水给吸附出来。

抓拌均匀之后，我们再往里面倒入适量的清水，大概没过排骨就可以了，这个时候我们继续用手抓拌均匀，把排骨的血水给清洗出来，在这里我们可以多用清水冲洗几遍，当水变得清澈，我们就可以将排骨控水倒出来，放在一旁备用了。

2、接下来起锅，我们先往锅中倒入一大碗的清水、炖排骨的重要一步就是我们在焯水的时候一定不能开水下锅哦，开水下锅很容易让排骨受热不均匀外表已经烫熟了然后内部还是生的，这样子排骨体内的血水就排不出来，煮出来的排骨腥味就非常的重而且口感也会差很多。

锅中倒入排骨之后，我们再将提前切好的生姜还有葱花一起放入锅中，生姜和葱花不仅可以蒸箱，同时还可以去除排骨的腥味，然后开大火将锅中的水煮开。这个时候我们可以看到锅中有很多的浮沫，我们就用勺子将多余的浮沫给舀出来。第二个关键的点就是撇去排骨的浮沫，这里也是排骨腥味的来源，因为这些浮沫也就是排骨内部排出来的血水。浮沫全部撇干净之后，我们再开火，煮制一分钟的时间就可以将排骨捞出来了。

3、焯好水的排骨，我们一起装入大碗中，这个时候要提前煮一壶开水，将它放置40度左右。开水放凉之后再往排骨中倒入没过排骨的温开水，这里也是关键的一步，之所以选用温开水，是因为能够让排骨受热均匀，因为排骨刚从锅中捞出来还是很热的，如果用冷水的话，那么排骨就会快速的收缩，这样子就会导致炖出来的排骨口感会很柴。

泡过温水后的排骨，我们就可以将它捞出来了，用这个方法来给排骨焯水，不管是做糖醋排骨，椒盐排骨。还是炖排骨？味道都是鲜甜又好吃而且没有腥味哦。

6、然后我们在把排骨倒入锅中，在往锅中倒入凉白开，把自己喜欢的食材倒入锅中，在这里我准备的是土豆，还有胡萝卜，倒入食材之后我们开大火，将锅中的水煮开。锅中的水煮开之后呢，我们在关小火慢慢地炖煮20分钟的时间，这样一道美味的炖排骨就完成了。

总结：好了，以上就是今天给大家分享到炖排骨的小妙招。不知道大家平时是怎么炖排骨的呢，欢迎留言评论下方。如果你喜欢我分享的内容，欢迎点赞加关注加转发，这里是离扭小厨娘，我是黎妞。感谢您的观看，我们下期再见！