馒头是面食的一种，是北方人最常吃的主食之一。除了常见的白面馒头，现如今很多杂粮馒头因为营养更全面，被更多的人喜欢。不同的粗粮搭配，就是不一样的味道，比如今天分享的这款小米馒头，口感细腻，米香浓郁，比白馒头还要好吃。

小米营养价值非常高，含有丰富的B族维生素、维生素E和大量的膳食纤维，对于滋润皮肤，帮助消化都有好处。小米中还含有丰富的铁和锌，对于补气血，提高食欲也有帮助。常吃小米的好处还有很多，今天用它搭配牛奶做成馒头和豆沙包，味道超级好。对于不爱吃小米的孩子来讲，是个不错的尝试。

小米豆沙包

【食材】小米、面粉、纯牛奶、豆沙、酵母

【具体做法】

1，100克小米用清水淘洗干净，再加清水将其浸泡至少4个小时。我这里放在冰箱冷藏浸泡了一个晚上，泡好的小米用指尖可以轻松搓碎就可以了。

2，将浸泡好的小米淘洗干净，沥干水分后倒入料理机中。再加入200克纯牛奶，打成细腻的牛奶糊。

3，将打好的牛奶小米倒入大碗中，加入3~4克酵母，用筷子搅拌均匀。

4，倒入300克左右的面粉，搅拌至没有干面粉的状态。

5，揉成一个光滑的面团。刚开始面团不好揉光滑，可以让面团松弛5分钟，然后再揉就很容易揉光滑了。将揉好的面团密封，放在温暖的地方醒发至两倍大。

6，醒发好的面团体积明显变大，用手指戳面团，面团不塌陷、不回缩，扒开可以看到蓬松的蜂窝组织，这就表明面团发好了。

7，将面团移到面板上，稍微揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。我这里分了6个小一些的，约45克一个，用来做豆沙包。剩余的五个大一点的。约80克一个，用来做馒头。

8，将小剂子分别揉光滑，再将面团擀扁。然后包入一个豆沙馅（豆沙约30克）。

9，用虎口收拢法将豆沙馅包裹严实，收口处捏严实，多余出来的边角捏薄贴合在封口处就可以了。

10，将所有的豆沙包全部包好，馒头也全部整理好，封口朝下放在蒸屉上。锅里的水加热至温热的状态，让馒头在温湿的环境下加快醒发。15分钟左右，体积长大至刚开始的1.5倍大就可以开火蒸了。大火将水烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅。

打开锅盖，小米的香味混合着奶香味扑面而来。豆沙包趁热吃，又香又甜，小朋友特别喜欢。

再看一下馒头，淡淡的黄色，蓬松又香软，比白馒头好吃哦。营养又美味，大家试试看。

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