霜降，是秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的过渡，意味着冬天即将来临。有句谚语说道：“补冬不如补霜降”，意思就是说秋补比冬补更重要。

中医认为，霜降时节做好准备非常重要，才能达到冬季养生保健的目的。其中，饮食就是很关键的因素之一。那么，霜降适宜吃什么食物呢？

霜降多吃山药，可健脾胃、补肝肾！

对人体而言，这个节气容易患呼吸道疾病、心脑血管疾病和消化道疾病，同时也是慢性胃炎和胃十二指肠溃疡病复发的高峰期。在霜降时节要格外注意养生保健，这时吃山药最合适不过了。

1. 山药的作用

山药富含钾、维生素 C、维生素 B6、叶酸等物质，可有效预防心血管脂肪堆积和前列腺癌，还能加快体内废弃物的排泄、增强人体免疫力、延缓细胞衰老。

2. 山药的功效

霜降时节，进补养生很重要。而在进补前，调养脾胃是关键。中医认为，山药性味甘、平，滋补性强，尤以健脾胃、补肝肾为最佳。

如何购买和保存山药？

1. 购买

购买时，要选择结实、完好、没发霉、没有软点和斑点的山药。因为山药对温度有比较严格的要求，所以在越高的温度下，山药越容易腐坏。

2. 保存

如果用塑料袋存放山药，会非常容易发霉。因此，要将它放在阴暗、凉爽、干燥通风的地方保存。

山药有哪些食用技巧？

山药含有大量淀粉，容易氧化变黑，因此切完后要泡在水中备用。并且食用前最好在盐水里焯 10-20 分钟。

山药有哪些吃法？

1. 素菜：

山药可替代部分主食直接蒸着吃，也可直接清炒，若是搭配点胡萝卜、芹菜或木耳，营养会更好。

胡萝卜和山药可斜切成长片，芹菜可斜切成长条。因为山药含有黏性多糖，所以无需勾芡也会有勾芡的效果，且吃起来会很清爽。

2. 荤菜：

山药可搭配肉类一起炒，如鸡胸肉。先将鸡胸肉洗净去皮切丁腌制，然后加入玉米粒和山药丁，这样荤素搭配比较合理。

3. 主食：

可蒸煮山药并当主食吃，这样可保留其营养成分。但最好不要油炸山药，否则容易导致人体摄入过量油脂。

4. 汤：

山药可以用来熬粥或汤，还可磨成粉，再用水、牛奶冲泡饮用。

小结：现在做好准备，有益于冬季的养生保健。在霜降时节多吃山药，可健脾胃、补肝肾。当然还要注意添衣保暖，预防疾病。

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参考文献：

[1]魏帼. 霜降平补深秋季，温润防寒入冬前[N]. 健康报,2020-10-20(008).

[2]刘婷婷.二十四节气养生经(四)[J].养生大世界,2006(10):14-15.

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