炖鱼去腥，别只会用料酒啤酒，多加一勺它，肉嫩无腥味，香飘满屋

秋冬季节进补容易长肉发胖，为了保持好的身材，牛羊肉这些我都是不太喜欢的，平时买得最多的就是鱼肉了，价格实惠七八块钱一斤，肉质细嫩，味道鲜美，不管是油炸、炖汤还是清蒸，都特别的美味可口。

鱼肉中的脂肪含量很少，并且大都是不饱和的脂肪酸，常食美容养颜，肠胃没负担，可以敞开吃。现在天冷了，更想喝一碗热乎的鱼汤，驱寒暖身还暖胃，不少朋友和我说，明明都用了料酒和啤酒，为什么炖好的鱼汤还有股腥味和怪味呢？

其实啊，炖鱼去腥，可不能只会用料酒和啤酒，饭店大厨教我的诀窍，多加一勺它，肉嫩鲜美无腥味，出锅香飘满屋，家里人可爱喝了。

家常炖鱼汤的做法：

去市场上杀一只活鱼，活鱼最好吃，让老板全部处理干净了，拿回来以后用清水冲洗干净，然后放在一旁晾干水分，或者直接用厨房用纸擦干。

拿刀在鱼身两面划几刀，这样更容易入味，大葱剥皮切成小段，生姜去皮切成片，干辣椒切成小段，花椒、八角备用。

起锅热油，油热后放入没有水分的鱼，小火慢煎，直到鱼身两面呈现焦黄色，然后把鱼推到一旁，放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。

然后倒入适量的酱油、白糖、啤酒以及一勺黄豆酱翻炒均匀，并且炒出香味，然后倒入适量的清水，大火加热烧开。

炖鱼的时候，需要咱们多加一勺的就是黄豆酱，黄豆酱的去腥效果很好，并且还能提鲜增香呢，让鱼汤鱼肉更美味。

稍等一会换成中火，炖煮20分钟左右，然后撒入适量的食盐，继续炖煮3-5分钟，鱼肉变熟，就可以盛出食用了。