天气热，吃肉不如吃这菜，增强抵抗力，十几秒钟烙一张，太香了

夏天的餐桌上，最常见的就是一些清淡又美味的食物，一些大鱼大肉看着就吃不下，在我家里的早餐上就经常做一些清淡又营养的早餐饼来吃。主要的食材就是用的菠菜。夏天的菠菜营养价值很高，有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷以及一定含量的铁。菠菜最常见的做法就是炒着吃或者做汤。今天就分享一个消暑又美味的菠菜做法。

这道菠菜的做法很简单，可以当做早餐，也可以当做主食。将一定的材料混合，然后摊成饼就可以了。摊饼听着好像很简单，但是想要摊得柔软却不简单，还有烙薄饼的时间，这些都有一定的技巧在里面，需要很仔细地学习。这道菠菜烙饼里面加入了胡萝卜跟鸡蛋、面粉等，营养方面很全面，味道也好，如果当做早餐，配上一杯牛奶或者豆浆就很完美了。

在做这道菠菜烙饼的时候一定要注意的一点就是菠菜是否要焯水，很多朋友不喜欢焯水觉得麻烦。菠菜里面含有草酸，这是一种对身体有影响的一种物质，最好的就是焯烫一下，去除草酸，吃着也顺滑一点，没有苦涩的味道。这道菠菜烙饼营养丰富，在大夏天吃一点可以增强抵抗力，做法快速，十几秒就可以烙一张出来，吃着太香了，柔软又筋道。喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！

【所需材料】

500克菠菜汁，适量鸡蛋，半根胡萝卜，适量葱花，适量面粉。

【制作步骤】

1.准备一小把菠菜，择洗干净。起锅烧水，往里面加点食盐，将水烧开，把菠菜下入锅中，焯烫20秒，然后捞出来过一遍冷水，再捞出来挤掉水分备用。

2.挤干水分的菠菜切成小段，放入料理机中，再倒入适量清水，开启按键，打成蔬菜汁。找一个滤网，过滤出500毫升的菠菜汁出来。

3.菠菜汁放入盆中，往里面磕入一个鸡蛋，调入盐搅拌均匀。再少量多次地往里面加入面粉，一边到一边搅拌，一直搅拌到面糊变得细腻又顺滑，状态是稀的，不要太粘稠，不然吃着发硬。

4.胡萝卜清洗干净，擦成丝备用。

5.准备一个不沾的，表面平整的平底锅。在底部刷一层油，再舀入一勺面糊，晃动锅让它摊平整，开最小火，慢慢烙。

6.煎到底面微微定型之后在表面磕入一个鸡蛋，用刷子搅散，再撒适量的胡萝卜丝、葱花，打散一点。

7.煎到表面的鸡蛋不会流动之后就给它翻个面，继续小火煎。

8.反复翻面多次，煎到鸡蛋完全熟透之后就给它出锅。

9.全部按照上面的步骤做好，出锅后的菠菜饼可以卷一些东西吃，或者刷上酱汁，或者直接吃都可以，非常美味！

小贴士：

1.想要节省时间的可以提前一个晚上就把菠菜汁做好，然后早上直接使用。

2.面糊一定要搅动，搅拌到顺滑，提起面糊呈线性低落的状态就可以，不要一滴一滴地落，这样烙出来的饼很容易碎。