立秋后要多吃肉，这7道家常肉菜换着吃，一周不重样，增强抵抗力

立秋后要多吃肉，这7道家常肉菜换着吃，一周不重样，增强抵抗力

立秋节气一过，天气变得越来越凉爽，被压抑了一整个夏天的食欲也慢慢复苏了，各种大鱼大肉也可以安排起来了。立秋后要多吃肉，因为夏季天热，食欲不振，体重会减轻，立秋后天气变得凉爽了，就要开始贴秋膘，把夏天减轻的体重补回来，提高身体抵抗力准备过冬了。下面我分享7道家常肉菜，天天换着吃，一周不重样。

【酱大骨】

1、起锅加水，放入猪大骨、姜片烧开，焯水5分钟后捞出，再用清水冲洗一遍。

2、起锅开小火，放油放冰糖慢慢熬糖色，熬好以后放入猪大骨翻炒上色，然后放入香叶，八角，桂皮，香果，杏仁和葱姜蒜翻炒。

3、接着放入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，再加入能没过大骨头的清水。先开大火煮沸，再转小火炖半个小时左右，关火前开盖收汁就可以了。

【红烧肉蒸豆腐】

1、五花肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，煮五分钟左右捞出控水。

2、锅里放少许油，放入冰糖开小火熬糖色，熬好以后放入五花肉、姜片、八角、桂皮翻炒均匀，然后再放一点点盐、老抽调色调味。先把炒好的五花肉盛出，炒五花肉的油继续留在锅里备用。

3、豆腐切成小块，放入锅中，加少许盐，翻拌均匀，再把剥好的大蒜放进去翻拌一下。

4、把豆腐和大蒜盛入碗中，再把炒好的五花肉铺在上面，上蒸锅蒸一个小时即可。

【土豆蒸排骨】

1、热锅烧水，老姜3片和排骨一起倒入锅中焯水，准备一个干净的碗放入3片姜片，将焯好水的排骨捞出沥干水分盛入碗中，再加入生抽、老抽，鸡精和一点点盐，充分搅拌均匀，腌制半个小时。

2、土豆切成方形块，多过几次水，洗净表层的淀粉，盛入碗中，放入适量盐腌制半个小时。

3、准备一个高压锅，将腌制好的排骨放入锅中，上气蒸25分钟后取出，倒入腌制好的土豆中；再放入高压锅上气蒸15分钟后取出，搅拌均匀，即可食用。

【酱汁鸡爪】

1、起锅烧开水，放入三片姜片，加入鸡爪，煮至变色后捞出洗净。剪掉指甲，鸡爪对半切开，这样腌制的时候更容易入味。

2、姜、大蒜、红辣椒、小米辣、洋葱都切碎盛入干净的碗中，加入生抽、蚝油、白醋、鸡精、白糖，根据鸡爪的量加入适量的盐，并充分搅拌均匀。

3、鸡爪冷水下锅，水量没过鸡爪即可，葱和香菜打成一个结放入锅中，加入白醋、料酒，一起煮，将鸡爪煮熟为止。

4、将煮熟后的鸡爪捞出，放入冷开水中浸泡至完全冷却再捞出，放入调料汁碗中，盖上保鲜膜，放冰箱泡一晚上入味，第二天盛出即可食用。

【黄焖鸡】

1、把整鸡切成块，大蒜去皮每一个都用刀拍一下，姜切片，红辣椒、绿辣椒、小米辣切成圈，葱切成小段。

2、锅中放油，先开小火把大蒜和姜片爆香，再放入鸡肉小火煸炒出油脂，炒至鸡皮微黄就可以了。

3、锅中放蒸鱼豉油和小米辣，继续翻炒一下，加入能没过鸡肉的水，用小火焖十五分钟，等汁还有一些的时候，放入红绿辣椒翻炒七八分钟就可以出锅了。

【香辣猪脚】

1、猪脚洗净切块，放开水中煮五分钟左右，捞出备用。

2、高压锅中放入猪脚、葱结、姜片、盐和适量的水，压至熟透，但是不要太过了，否则到时候炒的时候不成型。炖好的猪脚捞出把它切成小一点的厚片片，大蒜、姜、红辣椒全部切沫备用，大蒜叶切小段

3、锅中放少许油和盐烧热，放入切好的猪脚翻炒至焦黄出油捞出。继续用锅里的油，把姜、大蒜、红辣椒末放进去炒香，然后放盐、生抽、老抽、蚝油上色调味。

4、倒入猪脚翻炒，再放入大蒜叶翻炒，最后放一点点味精，再倒入一点点炖猪脚的汤，大火收汁就可以出锅了。

【小炒牛肉】

1、用牛里脊肉，顺着纹路切成薄片，用水浸泡出血水，然后挤干牛肉里的水分，用蚝油、黑胡椒、玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀，让酱料充分吸收，再放一点点老抽和菜籽油搅拌均匀就可以了。

2、大蒜切片，荷兰豆洗干净去蒂，红萝卜切片备用。

3、起锅烧热放油，倒入腌好的牛肉翻炒至变色后盛出。继续用锅里的余油，放红萝卜片翻炒至稍微变软，再下入荷兰豆翻炒，然后放入蒜片、少许盐翻炒，最后放炒好的牛肉翻拌均匀就可以出锅了。