八月最该吃的就是它，比土豆粉糯，比牛羊肉营养，简单易做别错过

时间走到八月末，处暑已过，白露未至，然而秋风已起，天气也变凉了。这时，不管是大人还是小孩，都要吃好喝好，增加营养，提高抵抗力。芋头，比土豆粉糯，比牛羊肉营养，简单易做，正是不错的选择。

八月末九月初，正是芋头上市季节。芋头是一种既健康又好吃的食物，它含有丰富的水溶性多糖，可以减少脂肪在肠胃内的消化吸收。同时，芋头含有丰富的蛋白质、微量元素，淀粉颗粒比土豆小10倍，十分容易吸收。

芋头的经典做法之一就是芋头蒸排骨。排骨汁水饱满，肉香四溢，酥软易脱骨但不烂；芋头吸饱了排骨的肉汁，粉粉糯糯，咸甜可口。我做这道菜，喜欢放辣椒，既能开胃下饭，又能提鲜增香。下面我把详细做法分享出来，如果喜欢，可以跟着试一试，保证不会让你失望。

【芋头蒸排骨】

食材：排骨、芋头、红辣椒、香葱

做法：

1、把排骨放入清水中浸泡20分钟去除血水，捞出后加生粉揉搓均匀，然后再用清水洗净。把排骨捞出放入大碗中，加入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、生粉、盐和鸡精充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制20分钟。

2、把芋头去皮洗净，然后切成大小均匀的块状，处理芋头时要带上一次性手套，芋头中含有植物碱，不带手套手会发痒。红辣椒切碎，越碎越好，加入些许盐，搅拌均匀腌制备用。

3、取平底锅放油烧热，将芋头放入，煎至四面焦黄。准备一个大碗，把煎好的芋头铺在碗中。

4、将腌制好的排骨铺在煎好的芋头块上，淋上剁好的辣椒碎。起锅烧水，上锅蒸一个小时，或者用高压锅上汽压25分钟。蒸好以后撒上葱花，淋上热油就可以开出了。

划重点：

腌制排骨时放一点生粉，排骨口感更加鲜嫩爽滑；如果手接触到芋头发痒，可以在水中倒入白醋浸泡双手或者用姜片擦手缓解；芋头在蒸之前煎一煎，可以锁住水分，蒸熟后更香糯；如果怕辣，可以根据自己的口感适当调整辣椒的用量，或者不放也行。

你喜欢吃芋头吗？你最喜欢哪种做法？如果您有其它芋头的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享。