立秋以后天气越来越凉，也越来越干燥了，每天早上起来，总感觉嗓子干干的，这时就要多喝一些汤汤水水的来补充水份。今天我分享7道汤的做法，补水去燥，特别有营养，天天换着喝，一周不重样。

【西红柿鸡蛋汤】

1、把西红柿切十字口，放开水里烫一下，剥去外衣；两个鸡蛋打散，加入少许水，充分搅拌均匀；西红柿果肉切碎，葱花切段，老姜切成细丝备用。

2、起锅放油烧热，放入姜丝炒香，放入西红柿、盐、鸡精、生抽翻炒出西红柿汁，倒入开水，大火煮至沸腾。

3、锅中加少许淀粉水，再次煮开，用汤勺一勺一勺的把鸡蛋液泼在西红柿汤里，鸡蛋花定型后撒上葱花，就可以关乎出锅了。

【莲子鸡汤】

1、用半只土鸡清洗干净，切成小块把新鲜的鸡肉放锅里，先焯一遍水，捞出来冲洗干净；莲子去皮、老姜切片备用。

2、把焯过水的鸡肉和姜片放入汤锅里，加足量的开水，小火慢炖3个小时，炖的时候不需要放盐。

3、时间到了以后，放入莲子，转大火煮几分钟，关火以前放盐调味就可以了。

【虾丸番茄浓汤】

1、把新鲜的明虾去皮去虾线后清洗干净，把虾仁剁成泥，放姜末、生粉、蛋清、盐、白胡椒、蚝油，然后顺时针搅拌均匀；在西红柿背部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成丁备用。

2、起锅放油烧热，放入西红柿丁，翻炒出汤汁，然后放入适量水煮开。

3、用手挤出虾丸，用汤勺放入煮沸的番茄汤中，盖上锅盖，焖至虾丸熟透，出锅前放盐和蚝油调味，最后撒上葱花就可以了。

【虾饺丝瓜菌汤】

1、鲜虾去皮去虾线清洗干净，剁成虾泥后用姜末、蚝油、生抽、生粉调味，搅拌均匀；小香菇洗净去蒂，丝瓜去皮切块，鸡蛋放盐打散。

2、用一个小煎锅，全程开小火，刷一层薄油，放适量蛋液摊平，把虾泥放在蛋皮的三分之一处，把蛋皮的下面往上盖住，用小木勺压一下，煎好全部的虾饺备用。

3、起锅放油和盐烧热，放丝瓜和姜丝翻炒至变软，再放入小香菇翻炒几分钟，丝瓜和香菇会炒出来很多水，想要汤汁多可以再放一些水，烧开后放入虾饺，开小火煮七八分钟，出锅前撒上葱花就可以了。

【内酯豆腐虾仁汤】

1、内酯豆腐用清水清洗一遍，然后用刀切成小块；鸡枞芽切成细条，老姜切成细丝；新鲜的虾去皮去虾线清洗干净；青菜去梗清洗干净。

2、锅中放油烧热，把虾仁和姜丝放进去翻炒至虾仁变色，淋少许料酒，把虾仁盛出来，姜丝继续留在锅里。把鸡枞芽放进锅里翻炒至变软，在继续翻炒4分钟左右。把炒好的虾仁重新回锅，加适量水，放盐、生抽、蚝油调味。

3、水烧开后放入内脂豆腐，用勺子轻轻搅拌，小火煮7分钟左右，再把青菜叶放进去煮2分钟，出锅就可以了。

【牛肉番茄金针菇汤】

1、牛肉洗干净后切成厚片，放入电饭煲中，加水、盐、姜片，煲汤。

2、西红柿划十字刀口，在开水中烫一下，去皮后切成小块；金针菇去掉尾部，冲洗干净；葱花切好备用。

3、煲好的牛肉汤倒入砂锅中，煮开后放西红柿继续煮20分钟，再放入金针菇煮8分钟。放少许盐、生抽调味，最后撒上葱花，就可以出锅了。

【紫菜肉丸蛋花汤】

1、把紫菜放入冷水中浸泡；五花肉剁成泥，放入蛋清、姜末、白胡椒、盐、老抽、蚝油、葱花，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、锅中放适量水，烧开后调成小火，用手把肉馅挤成丸子，用勺子放入锅中，汤里放适量盐调味，盖上锅盖煮20分钟。

3、把泡好的紫菜放入肉丸汤中，继续煮10分钟，再打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅拌均匀，出锅前撒上葱花就可以了。