天一冷，就馋热乎乎的肉菜，尤其是香喷喷的猪排骨，降温天吃一口，即使烫嘴也舒坦。现在猪排骨特别便宜，堪称是物美价廉的好食材，它不仅味道鲜美不油腻，而且还含有大量的骨胶原、磷酸钙，大人小孩都能吃。天冷了，我分享5道家常排骨的做法，吃着软烂热乎，身体暖和过深秋。

腐竹炖排骨

【食材】排骨、腐竹、冰糖、八角、干辣椒、香叶、姜片、小葱、酱油、蚝油、盐

【做法】

1、腐竹用冷水浸泡，泡至发软后捞出切成小段；把小葱的葱叶和葱白切开，葱叶切成小段，葱白切成大段；排骨冲洗干净，冷水下锅焯水，盛出洗净备用；干辣椒切成小段备用。

2、炖锅里放清水，水量要多一些，放入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒。大火烧开，放入焯过一遍水的排骨。

3、炖锅里继续加入酱油、蚝油、冰糖，拌匀之后加入腐竹，翻拌均匀后盖上锅盖，小火焖煮两个小时，出锅前加盐调味，撒上葱花就可以开吃啦。

蒜蓉排骨蒸南瓜

【食材】排骨、南瓜、大蒜、小葱、盐、白糖、生抽、蚝油

【做法】

1、把排骨分切成小块，冲洗干净，控水备用；大蒜去皮后切成末；南瓜洗净后切成小块，不用去皮。

2、起锅烧热，多放一些油，油热后倒入大蒜末中，然后加盐、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀，倒入排骨中，搅拌均匀腌制半个小时。

3、准备一个干净的盘子，将排骨放在盘子中间，南瓜整齐的排在盘子外圈，放入高压锅中，上后后压半个小时取出，撒上葱花就可以上桌了。

剁椒芋头炖排骨

【食材】排骨、芋头、剁椒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、生粉、鸡精、盐

【做法】

1、把排骨洗净放入大碗中，加入适量白糖、蚝油、白胡椒粉、生抽、鸡精、盐和生粉，抓拌均匀；把剁辣椒切碎，越碎越好，加入少许盐，搅拌均匀腌制备用。

2、芋头去皮洗净，然后切成块状。起锅烧热放油，先放一小勺盐，再放入芋头，煎至两面金黄后盛出。

3、准备一个大碗，用煎过的芋头铺底，再把排骨铺在上面，然后淋上剁椒。把食材放入高压锅中，上汽后压25分钟，取出后撒上葱花，淋上热油，上桌即可。

酱排骨

【食材】排骨、香叶、香果、杏仁、八角、桂皮、干辣椒、姜、大葱、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油

【做法】

1、起锅放冷水，加入4片姜，把洗干净的排骨放进去焯水，捞出后再次清洗干净。

2、起锅放油烧热，放入适量的冰糖，融化后加入大蒜、香叶、八角、桂皮、香果、杏仁，翻炒几下之后放入排骨，再加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量水，大火煮开。

3、准备一个高压锅，将排骨带汤汁一起倒入锅中，上汽后压半小时，盛出即可食用。

土豆蒸排骨

【食材】排骨、土豆、姜片、生抽、老抽、鸡精、盐

【做法】

1、起锅放冷水，把排骨和姜片一起倒入锅中焯水，捞出控水放入大碗中，加姜片、生抽、老抽、盐、鸡精搅拌均匀，腌制半小时。

2、土豆去皮切成正方形的块，用水多冲洗几遍，洗净表层的淀粉，捞出后放盐腌制半个小时。

3、准备高压锅，将腌制好的排骨放入锅中，上汽蒸25分钟后取出，倒入腌制好的土豆，再放入高压锅上汽蒸15分钟，取出后搅拌均匀，即可食用。