视频｜二十四节气之大寒

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朋友们，大家好！我是于丹。“小寒大寒杀猪过年”，这一年到大寒的时候，二十四节气就走了整整一轮。“天寒地冻，回家过年”。今年的大寒这天是腊月初八，也渐渐有了年味。

现在感觉跟过去记载的历史差距挺大，跟我小时候的印象好像也有挺大差距。我记得到“四九”的时候，过去的北京城到大寒节气一般是会下雪的，盼着过年的孩子开始早早地穿上鲜靓靓的红衣裳、花棉袄，打着灯笼在雪地里跑来跑去，这样的景象看起来是挺耀眼的。

当然我小时候也觉得北京比现在要冷很多，可以打雪仗、堆雪人。不知道现在的大寒时节，在农时上是不是还那么讲究，对明年有什么样影响，我们现在是不是还特别的牵挂。因为古代人是活在节气里，现代人是活在天气里。

古代的节气都是靠动物花草来报时，所谓“花木管时令，鸟鸣报农时。”它是不敢误天时的，但是现代人的天气预报好像报错了，也没人去追究责任。所以天气预报有很多人也就做个参考，只姑妄一听。

有的时候我就在想，这么一个岁末大节气里回过头来，看看那些过年的讲究，还是挺有意思的。过去总说“过了大寒又是一年，”这个时候寒气逆极，所以已经开始有很多很多的征兆，春天离得不是太远了。

因为这个时候其实是有一些震动的，从数九到“三九四九冰上走”，太阳的强度开始逐渐的加强，天空里头偶尔已经出现雷声了。所以一些小河的冰面上有的时候也会有一些碎裂纹，春天离得不是特别远了。

我们来看看大寒时节的三候，一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。什么叫鸡乳？就是鸡开始下蛋了。虽然说整个冬天鸡都不下蛋，在储备能量，但是大寒是至寒的时候，阳气已经蒸腾了。这个时候鸡一下蛋开始孵小鸡，你看生命的蓬勃旺盛，在这个时候已经跟阳气开始有呼应了。

过去我记得我姥姥也是养一群一群的鸡，而且那个时候乡下还有一种说法，乡下的亲戚来的时候说：“这都是鸡屁股银行，给孩子换点书本费，给大人弄点嚼裹零花。”

过去是有这说法的，不过现在好像城里也没有养鸡的环境了，我们不能看大寒时候鸡是不是会下蛋，看看“鸡乳”到底是怎么回事。本来是很平平常常的事情，对小孩来讲现在也是很难看见了。

第二候征鸟厉疾。鹰隼这样的征鸟，猛烈的大禽正处于捕食能力极强的状态，所以它经常是盘旋在低空，到处都在寻找食物来补充身体的能量抵御严寒。大家写的这种苍鹰，虽然它有点凶恶，但是看着它的那种强健勇敢力量拼搏，人们还是喜欢的。

你看杜甫写诗说这样的苍鹰“何当击凡鸟，毛血洒平芜。”写的还是挺壮烈的。这个时候应该说是春暖之前最后的严寒，最冷的时候还是需要再补一补的。

第三候水泽腹坚。“水泽”就是那些小水泡子、小池塘不大的湖面，这个时候水里面是冻的非常坚硬，这一年的最后五天，水里的冰可以一直冻到水的正中间，最结实、最厚实，这才叫“三九四九冰上走”，现在就正是在冰上走的时候。

我记得小时候爸爸喜欢带着我去什刹海，然后坐那种“小冰出溜”，大人在前头拉着一根绳子，小孩弄个小板凳，或者几个木条钉一个小方板，小孩蹲在上头，大人就拉着在那上跑。我看他们小男孩还有拿着鞭子，在冰上头抽陀螺，然后在冰上玩各式各样的东西。

我现在其实也挺怀念在“水泽腹坚”的时候，原来孩子能玩野冰，有野趣的日子。现在说实在真盼着孩子们放寒假，还能往外跑一跑。因为上学的时候都要赶紧回家做功课，现在孩子也都养的娇贵了，放假的时候怕着凉怕危险就不让出去，其实这个时候冰是冻得最厚实的，所以这个时候上冰面上玩玩也是应了天时。

当然任何一个节气，其实最重要的都是跟人和它的呼应有关。比如说到大寒，眼看就要迎接新年了，大伙也都有好多礼俗民俗，今年正好也是腊八，所以喝腊八粥做腊八蒜，都是这个时候的习惯。

腊八粥据说有了一千多年的历史，从宋代开始到了腊月初八的时候，朝廷、官府、寺院、黎民百姓都做腊八粥，富贵人家做腊八粥的原料不要说八样，有的连十八样都不止，平民百姓就便找几种豆几种调味的东西，就放在一起煮。

到清朝以后腊八粥的风俗更是盛行，皇上就要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，然后给各个寺院发米发干果，让这些个僧侣煮粥。当然民间家家户户也做腊八粥，这个时候还专门有寺院、大户人家舍粥。

让那些饥寒交迫的穷人也热热乎乎地喝上碗粥，能够暖身暖心。所以做腊八粥其实对于各家来讲，是一个过冬的小温暖，也是祭祀祖先的一个仪式，而且还是馈赠亲朋好友的一种礼仪。

其实我印象更深的除了腊八粥还有腊八蒜，我小的时候真是不太明白，为什么一定要在腊月初八这天做腊八蒜。按我姥姥的说法就是，节令都是有道理的，要哪天做的事情一定不能误了。

所以我记得从初七开始，我们就跟着姥姥坐在桌边上剥蒜，那个时候是弄一笸箩蒜，而且我姥姥是摘下大蒜辫子，从蒜辫子上一头一头拧下来大蒜。然后就剥外面粗皮，再一点一点的把里边透明的薄皮再剥下来，那个时候我们特别喜欢跟着姥姥坐在那剥蒜，要剥好多蒜。

姥姥准备好多广口的大空玻璃瓶子，在腊八当天要把蒜泡进去，蒜瓣搁进去倒上醋，口一定要密封好，垫着一层塑料纸把盖拧的紧紧的，然后放在冷的地方，慢慢地过上个把星期十来天，就看着泡在醋里的蒜就变绿，最后像翡翠一样的小蒜瓣非常漂亮。

而且小孩再吃也不辣了，然后到了大年吃饺子的时候，就着腊八蒜，真是觉得清香清香的。看看腊八这一天的腊八粥、腊八蒜，就会觉得老百姓的家里也是有过四九大寒天的这些礼俗的。

大寒的节气真来了，也许一家人其乐融融围在一起，在大寒的时候能够念书，泡一杯暖暖的茶，这是个仪式。或者就是一家人真的出去看看，哪儿的冰还能滑，什么地方还能够在外面欢声笑语地跑一跑，这也是个仪式。

无论在家还是外出，大寒时节里的腊八，有一份迎接过年的心情，大概这才真是天时人心的相映衬。祝大家身心温暖，腊八吉祥！