四川中江是红薯大县，因为吃红薯，个个身体健康！红薯有“长寿食品”之誉，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、抗糖尿病、减肥、预防流感等功效。《本草纲目》记载：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，中医视红薯为良药。

红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。红薯属碱性食品，吃红薯有利于人体的酸碱平衡。

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

红薯的做法有很多种，下面一起来看看：

1、炒红薯：

红薯250克，加油、盐炒熟，一次吃完，1天2次。功效：治便秘。

2、炒红薯藤：

新鲜红薯藤，先去茎再生炒。功效：降压。

3、红薯片

做法：红薯去皮，洗净，蒸熟，捣碎成泥状，加入辅料再次搅拌，铺平晒干，剪成菱形小块，入油锅炸熟。

特点：无任何添加剂，既保证红薯营养成分不丢失，又延长红薯保存期。

4、红薯葱饼

将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。

5、红薯烧饼

用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。

6、红薯腊肠焖饭

材料：红薯120克、腊肠适量、盐适量、大米80克、芝麻油适量

做法：准备好大米、红薯、腊肠。红薯、腊肠洗净切小块备用。大米洗净，倒入饭煲，加入红薯。倒入腊肠，加入适量盐，拌匀。加入适量冷水。调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开。淋入芝麻油，拌匀后食用。

功效：红薯缺少蛋白质和脂质，用适量的肉类搭配，可补充营养物质的不足。 红薯腊肠焖饭，绵软香甜，营养搭配均衡。

7、小米红薯粥

做法：红薯100克、小米30克、盐适量。将小米倒入锅中洗净，红薯表皮削掉，洗净切成方块状倒入盛小米的锅中。加入少量食盐，盖上锅盖，先以大火煮开，再换成小火慢熬，熬到红薯充分软化即可。

功效：红薯小米粥具有补气、通便、润肠的功效，对于一些啤酒肚、产后无食欲、术后、大便干燥患者有很明显的疗效，特别是肠胃功能紊乱者是很好的食疗佳品。