香干，是用黄豆浸足6-12个小时，接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制，色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽，闻之清香、食来细腻、色香味佳。

如何挑选香干

良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。

两道食材的作用

香干的作用：益气宽中、生津润燥

韭菜的作用：温中开胃、行气活血、补肾助阳

“韭菜炒香干”菜谱

主菜：香干、韭菜

佐料：色拉油、盐、生抽

1.香干切条，韭菜切段

2.锅内热油后，放入香干翻炒

3.另起锅，热油后，放入韭菜快速翻炒；放入盐翻炒均匀后，放入香干。

4.翻炒均匀后炒锅，装盘