清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜，属于粤菜系，海鲜菜谱之一。鲈鱼骨头少，肉质鲜美，不管男女老少都非常的适合食用！

作用

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

材料

主料：鲈鱼、葱、姜

配料：料酒、盐、生抽、糖、香油、食用油、纯净水

清蒸鲈鱼的做法

1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在背部2边各划一刀。淋上料酒，抹点盐腌制30分钟

2、葱洗净切细长丝泡冰水中，姜一半切丝，一般切片，小米辣切圈

3、盘子里放几片姜，放上腌制好的鲈鱼，鱼腹中放几片姜，表面放葱丝和姜丝

4、水开后，蒸8分钟左右；蒸制的过程中配个碗汁，生抽、糖、香油，纯净水混合均匀

5、鱼蒸好后取出，倒掉蒸出的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝，小米辣；淋上料汁，油锅烧热至冒烟，热油浇到鱼身上即可。

小贴士

蒸的时间根据鱼的大小决定，蒸的时间太久鱼肉口感会太老的，建议不超过10分钟。水开后再蒸鱼，更能保持鱼的鲜美！