腊月 腊味

赵自力
　　小时候，我对腊月印象最深，因为可以吃到各种美食。
　　俗话说：“过完腊八就是年。”刚喝完一大碗的腊八粥，便开始惦记老家的各种腊味了。
　　一进入腊月，家家就为过年准备腊肉了。把上好的五花肉放进大盆，均匀地撒上盐，细细揉搓，然后抹上少许的料酒和酱油，上下翻动，让其均匀吸收。挂在院子里的竹篙上，晒它几天大太阳，然后挂在屋檐下，腊肉就做成了。把腊肉切成片，或炒或炖，都是馋人的美味，成为招待亲朋好友的佳肴。
　　每年冬天，村里的池塘都要热闹一次。当大人开始张罗捕鱼时，孩子们高兴得手舞足蹈，忙着捡漏网的鱼，不顾那一脸一身的泥水。孩子们知道，这些活蹦乱跳的鱼儿不久便会被大人做成美味可口的腊鱼了。腊鱼和腊肉做法差不多，不过腊鱼一般要抹上辣椒粉，吃起来既有腊味，又有辣味，余味无穷。
　　手巧的人家还要做些腊肠，做菜时切几片，撒上姜末和蒜瓣，很有味道。老家的腊月，腊肠、腊鱼和腊肉挤在一起，挂在房间里，成了一幅腊味十足的风景画。
　　冬季气温低，腊味十足的食物可以从年关吃到年后，成为家家饭桌上的“主角”。
　　腊月里，家家户户又开始做腊食了。大家习惯性地把腊鱼、腊肉挂在窗户上，看着它们，我不禁想起了老家。春节快到了，老家的各种腊味又在刺激着味蕾。
　　腊月里的腊味，承载着太多的乡愁。