家乡味道‖沧州炸老虎

我的家乡位于渤海之滨，太行之畔；文风武德相得益彰；素有狮城之美称。这里是闻名遐迩的的武术之乡，吴桥杂技更是享誉全球。今天我们一起走近这座文化古城，去探寻属于她的家乡味道。

一日之计在于晨，民还得以食为天，于是乎早餐便成了关系国计民生的大学问。这些年去过很多地方，遇到许多人，看过许多风景，也吃过各式各样的早餐。

北京的炒肝和豆汁；山东的煎饼果子；重庆的小面；保定的驴肉火烧；东北的疙瘩汤；江苏的灌汤包；河南的胡辣汤；武汉的热干面……哪个都别具特别，唇齿留香，但却没有一个有家乡的味道。

说起沧州的特色小吃，那非“炸老虎”莫属了。炸老虎又称：炸荷包或炸布袋，除了沧州北京或山东聊城也偶尔有卖的，但都没有沧州那么普遍。

炸老虎，一般在卖油条的地方就有的卖。色泽金黄，外焦里嫩，十分美味。现炸现吃更是首选，但因为我们贪睡，妈妈通常都是买回家让我们吃的。

家乡的炸老虎可不是每天都能吃上的，那得等到集市的那天。早上这边还没起床，那边的香味就已经飘过来了。这时我和妹妹便再也不用妈妈催，麻溜地起床跑过去吃饭。

三寸长，一寸八宽的炸老虎我们一般都是吃不完的。妈妈便从中间贴上一刀，一人一半。美味的大老虎配上妈妈熬的小米粥，还有自酿的小菜，全新的一天就在这一刻完美地开始了。

小时的我最是调皮，总喜欢先把老虎中间的鸡蛋先啃干净，这样吃不完剩下的也就是皮了。直到多年后我惊奇地发现我儿子，第一次吃居然也会那么干，心想原来这种习惯还会遗传。

一般人家一个炸老虎是放一个鸡蛋的，妈妈见我超爱啃里边的鸡蛋，硬是让人家往里边打两个。

去年带儿子回去，早上陪他一起去买炸老虎，发现现在都改良升级了，都是两个鸡蛋。鸡蛋也不是直接打进炸得半生的皮囊里，而是提前将两个鸡蛋打在碗里，放葱花调料搅拌均匀后直接灌进去，捏严口，再回锅复炸的。炸得过程中会在上边扎些小孔，以防止里边不熟。看来传统手艺也都在与时俱进呀。

无论是儿时的记忆，还是改良后的“炸老虎”我都爱不释手，那里都是浓浓的家乡味道。最后附上该美食的家常做法，时间允许的话，我也做来试试，不过这个油温火候，还真是没大把握呢。心灵手巧的你可以试试呦，超级好吃……

文‖贺兰岳

图‖来自网络，侵删！