引言：传说在唐朝时期，镇江有个村子，以擅长酿醋而闻名，据说每当季风漫过山谷，江柳摆动之时，醋香浸入微风带着朴素的乡情，直醉得那百里之外的长安人心生向往。

这个传闻一说镇江醋好，二也说醋作为传统的调味品，其风味深受人们的喜爱。现在来说醋作为家家户户常备的调味品，早已被大众所熟知，同时还因为“吃醋”这一词，被大众常常口头提起。

不过最熟悉的东西，却是往往是最容易忽视的东西，今天要聊的醋，可不是“吃醋”，而是食醋。

关于醋的谣言

• 醋能软化血管？

我也记不起我是怎么听说的醋能软化血管，但在没有查证的时候一直对此事坚信不疑。那么食醋真的能软化血管吗？

首先软化血管主要是因为有动脉粥样硬化，健康教育专家洪昭光说：动脉粥样硬化其实是一个很普遍的现象，这个动脉硬化斑块主要成分不是钙，真正斑块要变成钙化以后倒不危险了，就叫变硬斑块。

动脉硬化不是因为里边的钙质，而是跟脂肪有关。不过就连钙质，醋也是无法进行有效果的软化，洪昭光在节目中就简单说明了这一点。

醋能软化鱼骨的钙质是因为那是鱼骨，而喝进体内的醋却不同，因为人体的血液有着很强大的稳定系统，酸进来有碱给其中和，碱进来有酸给其中和，无论喝多少醋都会经过代谢处理，pH值的酸碱度是不会发生变化的。

所以，醋根本就不能起到软化血管的作用。

• 喝醋能降血糖？

这个谣言说起来还很有科学性的，曾经美国对糖尿病人群进行了调研，实验证明：在餐前喝30毫升的醋，确实能够使糖尿病患者的餐后血糖值下降，对于糖尿病前期的人群来说，胰岛素敏感性会增高到34%，2型糖尿病的人群会增高到19%。

为什么说醋不能降血糖，要先说引起血糖高的具体原因有哪几种。

一是长期饮酒；

二是服用激素类药物，如地塞米松片；

三是压力过大，导致身体器官功能不能正常发挥，造成内分泌紊乱；

四是过度肥胖，进食多，特别是吃太多甜食和含糖的饮料，导致血糖升高；

五是运动量减少，从而导致胰岛素不能有效地发挥作用，血糖也会出现升高的现象；

六是疾病所致，如感冒、失眠、烦躁、劳累等都可以使血糖升高。

醋能让餐后血糖下降，主要是因为醋能帮助机体延缓胃的排空速度，可以控制肠胃对葡萄糖的摄取速度。

但是这个可不代表食醋能降低血糖，这只是正常的反应并不能控制血糖。反而肠胃不好、胃溃疡、胃酸分泌过多的人更不能采用这种方式大量喝醋。

中医说醋

虽然醋不能软化血管，也不能降低血糖，但醋的好处可是多着呢。作为日常的调味品，醋不但丰富着我们的味蕾感受，对我们的身体也有着诸多好处，且听我慢慢道来。

王士雄（孟英）所著的《随息居饮食谱》中记载醋的功效有：“开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。”

这其中的下气辟邪，就包括有美容养颜的功能。这要想颜面肌肤润泽青春长驻啊，在现代医学的验证中，过氧化脂质是重中之重·。

过氧化脂质不仅是多种疾病的元凶，同时也是美容的克星。而食醋恰恰具有降低过氧化脂质、抑制皮肤老化的作用。

食醋深受古时皇族女眷喜爱的一个原因，是因为它可以美容、延缓衰老。相传慈禧就颇为喜爱镇江醋。

其实也难怪，咱们平时的食醋中醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光润。

同时有消除疲劳乏力、助消化、维持体内的酸碱平衡、降尿酸，预防糖尿病，减少老年斑形成，预防性早衰。

同时醋还能提高肝功能，促进肾功能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石。

相传在民间还有用醋泡鸡蛋，然后取蛋清涂抹皮肤或者食用，可以治疗皮肤黑褐斑、牛皮癣以及神经性皮炎等皮肤病。可谓妙用无穷。

醋的应用

简单的介绍了解之后，接下来就给大家分享几种网络上常见的醋类美食，享受一下健康生活、美容养颜的方法。

●蜂蜜白醋露让人苗条

蜂蜜、白醋以1:4的比例调配，清晨选择在早餐前二十分钟喝，中午和晚上可在饭后食用。

值得注意的是，在挑选白醋时，要挑选由高粱、大米、黄豆制成的天然醋，避免化学添加物，这样才符合现代的健康概念。

有胃部疾病的人不建议过多食用。

●醋花生降血压

血压偏高光吃药也不是办法，或许您可以试试古老的“红衣醋花生”。

红衣花生浸于陈醋密封一周以上（密封是为了不让花生仁发霉），每天晚上睡前食用3～5颗的花生，连续服食7天为一个疗程，即可回到正常血压。

但这段时间也要注意控制饮食及配合运动。

●止经痛

取白芍片100克加上15克的白醋拌匀，以慢火炒到微黄，即可食用。

主要作用是入肝经，因此可养血敛阳、柔肝止痛。对于女性血虚萎黄、月经不顺、痛经，女性心情躁闷的肝郁胁痛、眩晕、头痛具有相当疗效。

结语：不过醋的功效虽多，但也不能过度食用，合理健康的调配才是最完善的养生美容之法。